来自杭州市质量技术监督局食品处的数据，目前，杭州地区共有200多家正规的茶叶加工企业，其中有30%的企业还没有达到申报QS认证的条件。

　　省茶叶产业协会的胡秘书长说，目前，我省共有7000多家茶叶生产企业，但截至11月30日，只有107家获得了QS认证。“除了其中一些厂房仓库等硬件条件要达到要求外，茶叶产品在出厂前，需要有一个有专业的人对产品做一个质量检验。”

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　　评茶师教你如何选茶叶

　　消费者在选购茶叶时，最主要的一点就是找准一家正宗专业的茶叶店。在此基础上，消费者可以通过以下基本方法来辨别。

　　一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。

　　二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。

　　三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。

　　广州企业缺少高级评茶员

　　来自广州市职业技能鉴定指导中心的消息，目前，评茶师已经成为最抢手的职业技能鉴定工种之一。

　　国家规定，所有茶庄、茶艺茶道企业不得经营无QS认证的茶叶产品。但目前广州的茶叶市场上，几乎没有一个茶叶产品取得QS认证。

　　“主要是因为缺少评茶员。”广州市茶文化促进会副会长王智军介绍，尽管广州很少茶叶的生产企业，但按照有关规定，只要在广州进行茶叶分捡的企业，都属于食品质量安全市场准入制度范畴。这些茶企业需要获得QS认证，必须符合卫生、品质等12项要求，其中包括了每个企业必须配备一名高级或以上职业资格的评茶员(师)。“广州的茶企业其他方面都基本达标了，现在就是加紧培训评茶员，争取早日获得QS认证。”

　　今年上半年，广州共有183人参加评茶员职业技能培训，而去年，参加培训的共61人，59人获得职业资格，无一人参加高级评茶员培训和考试。

　　名词解释

　　评茶师是以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员。本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员(国家职业资格五级)、中级评茶员(国家职业资格四级)、高级评茶员(国家职业资格三级)、评茶师(国家职业资格二级)、高级评茶师(国际职业资格一级)。