“口水油”报道让川菜行业产生震动，很多川菜馆都以此为契机，对各自的厨房进行整改。昨天，本报邀请鹿城区卫生监督所、鹿城区消费委、市餐饮协会、编外007开展“透明厨房”行动———对市区几家规模较大的川菜馆进行明察暗访，没有发现使用问题食用油的情况，各餐馆厨房的卫生状况比之前好多了。

　　望江路刘家香辣馆：厨房整洁有序

　　昨天上午，“透明厨房”行动组成员第一站就来到望江路的刘家香辣馆。经历这次风波之后，该餐馆的卫生状况明显改善，厨房整洁有序、生熟食品按规定摆放，食用油清澈透明。该餐馆厨师长介绍，现在使用的红油都是现场制作的，比较新鲜卫生。卫生执法人员对该餐馆的整改情况表示满意。

　　黄老伯特色酸菜鱼馆：装上监控电视

　　在老年大学二楼的黄老伯特色酸菜鱼馆点菜区，放置了一台电视机，消费者可以通过电视屏幕清楚地看到厨房内的操作情况。这是继“口水油”风波之后，该店根据一些客人的提议而设立的监控电视，真正做到让厨房透明化。

　　在这次明察暗访行动中，厨房卫生比较到位的有一村香鱼庄和阿川鱼庄，这两家川菜馆的厨房无论从地面卫生和食品摆放，都让参观的人比较满意。一村香鱼庄使用的油是福临门色拉油，阿川鱼庄储存库里的调味品质量都比较不错。

　　卫生部门提建议

　　这次明察暗访的情况总体比较满意，但还是有个别不符合卫生要求的地方，比如四川饭店和姚老伯特色酸菜鱼的厨房直接向路面敞开，卫生执法人员表示，这种敞开式的厨房很不规范，室外的灰尘、苍蝇很容易飞进厨房。姚老伯特色酸菜鱼负责人当即接受意见，马上将敞开的卷帘门拉了下来。

　　这次透明厨房行动，特意邀请了两位编外007，一位是曾经做过川菜厨师的胜春芳，对川菜行业比较熟悉；另一位是温州华盾商务调查事务所的负责人罗尚跃。尽管他们出于职业敏感，发现了许多细节问题，但总体还是比较满意。

　　鹿城卫生监督所执法人员也对各川菜馆的细节问题提出许多要求，要求他们立即改正，为消费者提供安全、卫生的服务。