4年前，金华“毒火腿”事件曾让大家闻“腿”色变。年关将至，正是火腿旺销季节，它能让人吃得放心吗？日前，笔者随金华市质监部门抽查了两家具有代表性的火腿企业——金华市火腿有限公司、金华新宝火腿公司。

　　检查人员告诉记者：“火腿添加剂主要是食盐，而且用盐量相当大。企业是否用工业用盐代替食盐，是检查的关键之一。”在金华市火腿有限公司偌大的仓库内，我们看到有二三百包食用盐堆放着。检查人员四处翻翻看看，没有发现工业盐的痕迹。

　　金华火腿公司总经理施延助说：“我们的封闭式生产系统，能够模拟气候，一年四季都能生产，而且无需用药品杀毒，更不用加敌敌畏了。”

　　一到新宝公司，检查人员要求公司提供“三证”，即《动物及动物产品运载工具消毒证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《五号病非疫区证明》。新宝公司提供了每个批次鲜腿的“三证”。认真地翻过“三证”之后，检查人员说“没问题”。

　　企业负责人杜跃群指着挂在车间正在发酵的火腿上的钢印告诉我们：“我们现在每只腿都打上这个印，如果出现问题，我们就可以倒查是哪个批次，哪里进来的鲜腿。”

　　工作人员表示：从检查结果来看，金华这些正规企业生产的火腿，基本上可让老百姓放心食用。