钱江晚报讯相同的龙井茶青叶，因为炒制的好坏，价格可能差很多。昨天上午，西湖龙井炒茶王大赛在素有“万担茶乡”之称的龙坞镇摆开了擂台，来自各村、社区以及茶叶企业的19位炒茶能手一决高下，PK出了今年的新科“炒茶王”。

　　“四冠王”人气最旺

　　西湖龙井茶的炒制相当复杂，每一斤干茶需要四斤多青叶经过两道工序制成，炒一斤茶叶需要一个人花费近六个小时。昨天的比赛中，所有的选手都配发了三斤青叶，炒制时间大约为四个小时。

　　比赛现场，曾经得过四届冠军的葛维冬无疑是人气最旺的一个，不仅他的老婆孩子给他鼓劲加油，在他身边围观的人数也最多。“炒茶没什么秘诀，靠的是手感，反复地试。”葛维冬十分镇定自若，手掌一抓、一抖、一抛、一压，就看到一抹青色在手掌和炒锅之间上下翻飞，甚是好看。

　　半路杀出一匹“黑马”

　　尽管要评“最佳人气奖”肯定要数“四冠王”葛维冬，不过昨天的比赛却由一匹年轻的“黑马”胜出，他就是大清社区的计昆荣。35岁的计昆荣年纪虽轻，但炒茶却已有16个年头了，今年是第二回参加炒茶王比赛，去年他抱回了个三等奖。

　　“老前辈们让着我呢。”成为今年的西湖龙井“炒茶王”，计昆荣谦虚地说，要不是葛维冬的炒锅好像临时出了点毛病，谁是冠军还不好说呢。

　　“我觉得炒茶的时候第一道杀青的工序很关键，茶叶的颜色和形状都是在这个过程中做好的。不过炒茶确实是有技巧的，这个技巧就是一个字‘悟’。”计昆荣在平常炒茶的时候也是一边炒一边琢磨，怎样才能保持茶叶颜色，发挥香味。“现在很多茶都是机器炒，尽管外观看起来比较好，但是口味是不能和手工炒制的茶相比的。”

　　高手决战众人取经

　　这19位炒茶能手都是从各个村、社区以及茶叶企业中挑选出来的，自然是大家眼里的高手。就像“武林大会”一样，大家也都想从高手决战中“偷学”点技术。

　　“每年炒茶王比赛我都会来看，学学他们炒茶的手法。”附近的村民几乎家家户户都种茶，茶农们都说来学习学习，提高自己的炒茶技术，期望也能够炒出好茶叶，卖个好价钱。