刚刚过去的“五一”长假中，杭城猪肉价格几乎是一天一变，每天在上调，眼下已经达到20年来的最高点。

　　因为供货约定周期较长

　　超市猪肉调价幅度稍慢

　　其实，先行涨价的只是菜场里的猪肉，超市里的肉价变动的反应稍慢。

　　世纪联华生鲜部赵军说，因为超市与供应商的供货约定周期较长，如果供货方出货价有变，反映到超市，往往要需要三四天时间，甚至一周。但是为了减轻供应商的成本压力，从而保障自己的货源充足，有时他们也会和菜场同期微调价格。

　　相比4月初，世纪联华已经将白条、内脏类分割猪肉的零售价上调了6%—7%。

　　乐购、家乐福、华润等大型超市也都作了相应的调整。

　　超市肉价的提升幅度稍慢，使得消费者倾向于去超市选购。

　　翠苑农贸市场一位摊主说，“五一”前，他每天能卖出25头猪的肉量，可是现在，一天卖不到20头。他认为，是超市抢了他的生意。

　　就拿翠苑农贸市场对面的物美超市来说，里面的肉价这个“五一”几乎没怎么变动过。

　　杭州的猪肉价格

　　涨到20年来最高点

　　菜场里的摊主想拿猪肉，最近有点难度了。

　　而作为杭州生猪的定点供应商，杭州市肉联厂和浙江省食品有限公司下属的生猪行的负责人，这个“五一”过得比摊主们更尴尬。

　　求货的电话此起彼伏，还不断有人堵到他们办公室里去求肉。

　　“我们也没办法啊！”省食品公司的崔巍说，他们只是中间批发商，以前他们都是要求他们的上一级供货商先供货后清账，可如今，他们都是先把款子打到供货商账户上，才有可能拿到货，再供应给下一级商家。

　　“‘五一’期间，我们拿到猪肉的价格，也几乎是一天一变。”崔巍说。

　　据杭州市贸易局监测，杭州的猪肉批发商和零售商正在集体经历着涨价的阵痛。

　　该局副食品处副处长赵东方说，去年底开始，肉价开始缓慢上扬，到了今年“五一”，猪肉价格呈现爆发态势，现在，杭州的猪肉价格已经涨到了20年来的最高点。

　　往年四五月猪肉销售淡季

　　今年一反常态原因有三

　　从事了20年的猪肉销售工作，崔巍对猪肉市场的变动规律了如指掌。在他印象中，四五月份是猪肉的销售淡季，今年的情况却一反常态。

　　至于原因，杭州市贸易局的赵东方副处长认为有三点：

　　首先是农产品价格提高了，生猪的饲养成本在增加，肉价自然水涨船高。去年春节过后，肉价不断下跌，这又导致了很多养猪户，在今年春节前大量出手生猪，以致目前的猪肉供应短缺；而杭州本地的养猪户数量又在大幅减少，10年前杭州养猪户提供的猪肉，要占到杭州生猪供应市场的一半份额，如今杭州市面上的猪肉，80%是从外地调入的。

　　猪肉价格何时涨到头？

　　作为行业主管部门，赵东方也无法预知这一点。

　　不过，赵东方说，目前猪肉价格看涨，肯定会刺激养猪户的积极性，扩大养猪数量。所以，猪肉上涨的局面可能在一年内得到改观。

　　“价格上涨也会刺激供应商的积极性。”崔巍说，眼下各地物流业都在发展，杭州不仅可以从安徽、河南调入货源，还能很方便地从东北调货。

　　崔巍说，缺货现象，只是暂时的，只要杭州人能够承受目前的涨价幅度，杭州市场就不会缺猪肉。

　　因为肉价提升幅度还能承受

　　市场上肉制品价格未受影响

　　“除了咸肉上涨了2.5元，其他肉类相关产品目前都没有调价。”