杭城超市难觅它的踪影

　　在世纪联华庆春店的奶酪专柜里，光明、伊利等牌子的国产奶酪占了主要位置，此外就是澳大利亚、德国、法国、荷兰等进口的奶酪，没有看到意大利进口的莫扎里拉奶酪的踪影。该店值班经理柯经理说，此前就没有卖过意大利的莫扎里拉奶酪，因此不存在下架之说。

　　物美、易初莲花、好又多、乐购、欧尚、家乐福、沃尔玛等各大超市里，也都没有这次“奶酪风波”中的奶酪。几家超市的工作人员都说，杭州人目前还没吃奶酪的习惯，销路不太好，平时进口奶酪就不多，几乎没有进过意大利产的奶酪。

　　麦德龙精制品部的一位工作人员透露，超市原本在卖的意大利产马苏里拉奶酪（即莫扎里拉奶酪，音译区别而已）29日下午已紧急下柜。

　　在杭州大厦的地下超市，冷藏柜里的芝士为数不多，仅有“总统牌”以及“爱特蒙牌”两种，产地均来自法国。

　　它很贵，杭州人不容易吃到

　　昨天，记者还采访了几家知名蛋糕店和几家高级酒店，他们有的说基本上不用奶酪，即便用，也不是用意大利产的莫扎里拉奶酪。

　　为什么杭城商家用的莫扎里拉奶酪都不是意大利原产的？在比萨培训师牟亮看来，说到底还是一个成本问题。

　　据他透露，意大利的莫扎里拉奶酪特贵，售价在170元/公斤，而其他国家的莫扎里拉奶酪只要60元-80元/公斤。“目前国内99.999%的比萨店不会用意大利的奶酪的，实在太贵了。如果使用意大利的奶酪，成本起码会提高20元，我指的是一个9寸比萨的话，用意大利的MOZZARELLA成本会提高20元。”牟亮说，店家用的奶酪以澳洲和新西兰进口的为主，因为这两个国家是产牛奶的大国，原料成本便宜，奶酪的价格也实惠。

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　　●二恶英：一种有毒的含氯化合物，不但可以引发严重的皮肤病，而且能致癌。1999年，法国、德国等国曾相继发生二恶英污染动物饲料事件。有专家说，它比苏丹红还厉害，因为它是一种强致癌物。

　　● MOZZARELLA 翻译名称： 马苏里拉、莫扎里拉和毛扎里拉，这是一种原产于坎伯尼亚省的鲜奶酪，以前意大利人喜欢用水牛奶来制作，现在多半使用普通牛奶制作。

　　这个名称就像我们通常所说的臭豆腐，因为产地不同而各有不同，就像绍兴臭豆腐、杭州臭豆腐一样，目前国内销售的MOZZARELLA的主要产地为：新西兰、澳大利亚和意大利。