浙江在线10月17日讯 　冷盘对虾惹祸，众人腹痛腹泻进医院，随后酒店出面道歉、赔偿，声誉大受影响，且至今余波未了，用一位卫生监督人士的话说，为了一盘小小的对虾，绍兴国际大酒店付出了沉重的代价。昨日下午，绍兴市卫生监督所召集我市餐饮单位的经理、厨师长、冷菜间负责人等，专门以“国大”食物中毒这件事为标本，组织学习如何预防食物中毒。

　　据介绍，国际大酒店的这道冷盘对虾是上午10：00加工的，中午有客人吃了还没事，下午4：00装盘，再摆到晚上的喜宴上时就出事了。执法人员怀疑冷盘对虾未烧熟，导致副溶血性弧菌残留。再加上存放时间过长，细菌大量繁殖。所以，昨天的预防食物中毒培训班特别要求：“食品烧熟煮透，确保食品中心温度在70℃以上，冷菜烧煮要专人负责；中餐冷菜上午加工制作，晚餐冷菜必须下午加工制作，且冷菜贮存如未能在10℃以下，则从加工制作至上桌供应最长时间不得超过2小时。”

　　由于餐具或加工刀具的交叉污染，致使其余多只冷菜也受对虾“传染”，成为带菌者。所以，培训中要求每种冷菜加工后，均必须对砧板、刀具、容器、抹布、从业人员手部等及时进行清洗消毒。

　　国际大酒店事件中，三位厨师的肛拭样品中检出副溶血性弧菌，而且进一步的检查还发现，有一位实习生手破了仍在操作，且在其伤口处检出金黄色葡萄球菌。而据卫监人员介绍，2005年，就是因为冷菜鹌鹑蛋中存在未杀死的金黄色葡萄球菌，新昌一大酒店出现多人食物中毒的严重事件，后来连检察机关都惊动了。此次培训中要求所有从业人员每日必须晨检，有腹痛腹泻、手部破损脓肿等症状者应暂时调离工作岗位。

　　“食品安全就是餐饮业的生命线。”市卫生监督所有关人士在培训班上强调说。