市固废公司的钱普民无奈地看着落着一层灰尘的餐厨垃圾无害化处理设备。

　　相比个体商贩付钱给饭店，按照谁污染谁买单的原则，餐厨垃圾拉到市固废公司进行无害化处理还要饭店掏处置费用。市固废公司副总经理史德年说：“餐厨垃圾示范工程是一项惠民的公益项目，我们运行当中由于要对餐厨垃圾进行科学地无害化处理，餐厨垃圾无害化处理后做成的蛋白饲料利润又不像油脂利润那么高，除了收益，每吨泔水处理，成本缺口仍有近70元。”

　　最近，市固废公司副总经理史德年已无奈地决定，按市场法则花钱去购买些餐厨垃圾回来调试机器。

　　“即使我们愿意掏钱买，但饭店的餐厨垃圾早就被个体户们买断了。”负责收餐厨垃圾的钱普民说。

　　调查：食堂剩饭剩菜一年能卖20万元

　　杭州一天要产生600多吨餐厨垃圾，正规的公司却收不到垃圾，这些垃圾究竟哪去了呢？

　　“花中城”总裁敏姿等杭城餐饮业人士告诉记者，目前杭城餐饮企业产生的餐厨垃圾，泔水油由绿园油脂公司来收取，而固态的泔水垃圾如贝壳类的一般由专门的养殖户来收走，用做养猪、肥地之用。“这也是杭城餐厨垃圾长期形成的模式。”

　　西湖风景名胜区市政市容环卫管理中心书记张冬兰告诉记者，风景名胜区有100多家大大小小的饭店茶楼，它们自己处置一部分泔水，譬如让农民把泔水剩饭剩菜等有用的部分拿走喂猪后，剩下的餐厨垃圾打包到生活垃圾中由环卫再运走。“杭州的餐饮企业一般都是这样做的。”

　　下沙一家大学的食堂老板告诉记者，剩饭剩菜一年能卖20万左右，都是一批乔司来的外地农民拉走喂猪。

　　个体油贩亏本价收泔水油

　　相比固态餐厨垃圾，液体餐厨垃圾的去向则更为神秘。

　　杭州绿园油脂有限公司总经理陈阿平告诉记者，“今年突然接到老客户负责人的电话，说有家单位来竞争泔水油。”

　　“这家企业在杭州影响力非常大，以前都是免费给我们泔水油的。没办法，最后我们决定出1万元包下一年的泔水油，没想到对方愿意出2万元，经过几轮相互加价，我们还是输了。对方愿意出12万元拿下，我们不可能出得起这个价格。”陈阿平回忆。

　　“竞争失利”后，“绿园”多方打听得知，竞标企业是萧山区一家有经营执照的油脂公司，但他们转手把泔水油处理业务以每年17万元的价格，转卖给一个体老板。

　　陈阿平替这位个体油贩算了笔账，按照这样的收购成本，如果将泔水油做成肥皂或油酸，老板铁定亏本。“除非把泔水油当作食用油来卖才有利润。把泔水油充当食用油的市场价是6000多元一吨，好的食用油市场价8000多元一吨。”