一名不愿透露姓名的资深业内人士说，杭城上百名个体油贩把泔水油拿来，然后一卡车一卡车地拉到外省农村加工后，又一桶桶地变做食用油卖到各地。

　　在梅花碑开了一家餐饮店的老板娘高水娟曾几次遇到上门来买油的个体油贩。高水娟拒绝油贩收购后，曾在另外饭店做过的切菜工指着悻悻离开的个体油贩背影，说：“他们把颜色发黑的老油做成红色的辣椒油，很缺德的。”

　　危害：有毒的泔水油可能流回餐桌

　　杭州市城管办一名相关负责人昨天告诉记者：“按环卫条列，没经处理(的餐厨垃圾)，是不能拉去喂猪喂鱼。”

　　据《杭州市餐厨垃圾产生现状基础数据调查报告》：“目前杭州市乃至全国都还没有建立起健全的餐厨垃圾处理系统，缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术，最普遍的餐厨垃圾处理方式是直接喂猪或者混在普通垃圾中填埋或焚烧处置。随着人口的增长，人们生活水平的提高，餐厨垃圾量迅猛增长，对城市生活垃圾分组与生猪养殖业的影响日益显现，不科学合理的处置方式对环境等方面的负面影响还在积累，各种潜在的风险对人类健康正在形成威胁。”

　　餐厨垃圾一旦放任自流会影响健康。杭州市环境卫生科学研究所所长张束空说，餐厨垃圾是具有含水、含有机质、含油脂与含盐量高的特点，而且容易发生腐败发臭，造成传播性疾病等环境卫生问题。这样的东西直接喂猪，很可能使有毒的泔水油通过食物链重回餐桌。

　　而部分黑心油贩将泔水油加工成“黑心油”，对人体的损害则更巨大。

　　说法

　　学者：政府要有序管理餐厨垃圾

　　“不管餐厨垃圾流到哪里去，政府都要把它有序地管理起来。”市环境卫生科学研究所所长张束空等人呼吁。

　　一些专家认为，政府只要把源头管起来，就能把餐厨垃圾的无序化等问题解决。食堂、餐厅等餐饮企业，按法规承担社会责任，把餐厨垃圾交给有资质的单位，就能有序地把餐厨垃圾收集起来，统一作无害化处理。

　　餐饮企业：建议先试行两年

　　“今后，餐厨垃圾交给专业的处置公司，肯定是大方向。但关键是现在如何进行规范管理。” “花中城”总裁敏姿说，“譬如卫生由谁负责搞，同时餐厨垃圾不能久放，能否做到日日清？服务必须跟上。”

　　记者在采访杭城餐饮企业时，发现一些规模较大的餐饮企业还是对餐厨垃圾处理有一定的认识。去年，杭州餐饮协会召集大小饭店讨论过如何处理餐厨垃圾，市餐饮协会秘书长金顺发回忆：“当时企业认为，应该先由政府试运行两年，在此期间处理费由政府买单，两年后再让餐饮企业讨论。”

　　但记者了解到，2007年已进行网上立法听证的《杭州市餐厨垃圾管理办法(征求意见稿)》至今还没出台，市政府召开会议曾决定开展免费试点但至今没有推行。

　　新闻助读

　　2001年，早报最早对杭城泔水油的流向问题做出独立调查：泔脚水提炼出的油，被有些人买去用作了食用油。你早上在路边一些无证小摊上吃的油条、煎蛋饼，中午在小饭店里吃的炒面……都很有可能是这种油炒出来、炸出来、煮出来的(详见《今日早报》2001年1月4日报道)。

　　有毒的泔水油流回餐桌引起市政府的重视。2002年，经过招投标，杭州绿园油脂有限公司成为市政府唯一允许回收废弃油的合法公司。

　　为进一步推进餐厨垃圾无害化处理，2008年7月，市政府全额投资1160万的杭州市餐厨垃圾示范工程已正式完工并随时可以投入实际使用。