浙江在线12月09日讯 “‘毛狗线粉’我们从小吃到大，老板，我不希望这个牌子毁在你手里！”平湖论坛美食版块近日出现一则帖子，开始时跟帖网友还只限于咽咽口水解解馋，后来声势越闹越大，竟演变成如何保护老字号的热议帖。

　　最终，网友的期盼没有落空。昨天，记者了解到，“毛狗线粉”已被正式列入平湖市非物质文化遗产进行保护。

　　网友怀念老字号的口味

　　今年10月底，一名网友发帖《毛狗线粉老板，我不希望这个牌子毁在你手里》，称平湖老字号小吃“毛狗线粉”搬迁到建国南路后，口味一落千丈，令他无法接受。

　　楼主的激烈措辞引来众人跟帖，开始时人们还在怀念老一代“毛狗线粉”的美味，提出“现在线粉不入味，比普通店里的粗线粉都不如”、“生煎包肉馅少、不够油水”等意见。

　　“这样的传统小吃最好还是家族化经营，按目前的状况，老板根本没得到创始人真传，半路出家，实在前途堪忧！”在一些网友对老字号该如何继承提出疑问后，帖子的风向变了，网友开始担忧老字号生存问题。

　　“毛狗线粉”到底是个什么东西？网友的担忧会否成真？

　　不吃“毛狗线粉”不算平湖人

　　平湖市档案局工作人员介绍，“毛狗线粉”是无锡人孙毛狗于上世纪40年代在平湖创办的。

　　当时，孙毛狗搭了间小棚屋，经营自家秘制的小吃“毛狗线粉”，很快风靡街头巷尾。

　　72岁的吴炳其大爷告诉记者，新中国成立后，“毛狗线粉”重新开张，他就是那里的常客，每天一碗“毛狗线粉”，“有一种说不出的鲜味。”

　　“上世纪五六十年代，每天早上就有人排队等吃‘毛狗线粉’，等上半个小时是常有的事。”吴大爷说。

　　在老平湖人中，像吴大爷这样钟情“毛狗线粉”的比比皆是。“毛狗线粉”店地方换了好几个，也培养了一代代忠实顾客。在很多人看来，不吃“毛狗线粉”不算正宗平湖人。

　　而“毛狗线粉”很早就编入浙江省小吃名录，孙毛狗也多次在省里挥洒技艺。1999年3月28日，国家工商局授予“毛狗”(特殊42类)服务商标。

　　当地已列入“非遗”加以保护

　　记者了解到，1991年孙毛狗去世后，他的子孙都去了外地，没有人继承这一家族生意。“毛狗线粉”的招牌及秘方经营权已经易主，但它的配料、制作方式并没有改变。

　　今年当湖街道几名文化工作者，曾到建国北路的“毛狗线粉”店了解情况，跟着掌厨师傅观摩了整个配料、烹制过程，与之前了解的老一辈制作方法并无区别。

　　因此，对网友质疑“毛狗线粉”不复从前，也有市民提出异议。“我觉得是店里附加产品的质量、口味变差了，影响了线粉的声誉。”市民李金松说，“‘毛狗线粉’闯出名堂后，近几年除主打的线粉品牌，还推出了生煎、小笼等小吃，但自从店迁到建国南路后，生煎等产品的味道变差了，这可能破坏了人们对线粉的美好记忆。”

　　昨天记者把网友和市民的关注带到了平湖市文体局，相关负责人表示，他们刚把“毛狗线粉”列入平湖市非物质文化遗产，今后会对其生产制作技术进行整理、保护，尽量保证这一民间小吃在广大市民心目中的原汁原味。