浙江省食品安全委员会办公室上周公布“2008年城乡居民膳食结构调查”结果：浙江人油盐吃得太多，蔬菜水果、奶制品吃得太少。

　　浙江大学食品科学与营养系博士朱加进副教授详细解读了此次调查——

　　少吃酱油

　　浙江居民的食盐日摄入量为11.75克，高于中国营养学会的日推荐量6克。

　　摄入过量的盐会造成水、钠在体内滞留，增加患高血压的风险。

　　膳食尽量清淡少盐，少吃盐腌制品、酱制品，还要小心酱油，一般20毫升酱油中含有3克盐。平时多吃香蕉、大豆等含钾丰富的食物，促进钠的排出。

　　用橄榄油炒菜

　　浙江居民每日摄入的油量约为40.65克、畜禽肉类98.46克，中国营养学会油的推荐摄入量为每天25克-30克、畜禽肉类摄入量每天50克-75克，均高于推荐量。

　　肉类，特别是红肉(即猪、牛、羊肉)含较多饱和脂肪酸，吃得过多，会增加心血管疾病的发病风险，而且油脂热量很高，长期大量摄入易引起肥胖症。建议少吃肉类(特别是红肉)与油脂，食用油最好选择橄榄油。

　　多吃果蔬

　　浙江居民水果的摄入量只有58.89克，低于中国营养学会推荐的200克-400克。摄入蔬菜量为268.49克，也低于300克-500克的推荐量。

　　蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，促进食欲，帮助消化，还能降低心血管疾病、肥胖、便秘以及口腔癌、胃癌、结肠癌的发生几率。

　　豆浆不能代替奶制品

　　浙江人每天摄入奶类及奶制品37.63克，远低于中国营养学会推荐的300克。

　　奶类食品含丰富的优质蛋白质、维生素和钙，缺钙和骨质疏松的人要多吃奶制品。300克的奶制品，大概是每天早上或晚上喝1个中杯牛奶的量，豆浆并不能代替奶制品。如果喝了牛奶拉肚子，可用酸奶代替。