对话丁磊

　　为什么在广东省两会上高调提出养猪？

　　丁：农业问题和食品安全问题全国人民关心，代表委员谈论得也很多。但我想作为一个人大代表，我不应是仅仅谈论它，重要的是我怎么去践行，怎么去改变这个现状。如果有先进的管理模式、雄厚的资金以及高科技，我为什么不去做呢？

　　为什么特别提到金华“两头乌”？

　　丁：我们在浙江有一个专门负责养猪的项目组，项目组已经在浙江省内考察了很多地方，其中包括金华的一些县市。有一天，负责农业项目的副总周炯给我送了几块“两头乌”的猪肉。我平时就喜欢吃猪肉，尤其是红烧肉，第二天早上我就叫家人烧了吃。吃完马上给周炯打了个电话：“这两头乌猪肉真当好吃啊！”

　　两头乌虽然好吃，但它知名度好像还不高。借这个机会，我不是可以为家乡的好东西先做个广告吗？

　　第一批猪肉什么时候上市？

　　丁：这是一个急于求成的心态，大家都渴望能早日产生经济效益，所以有很多靠药物催熟的生猪出栏。我们就是要改变这个现状，现在有些生猪五六个月就出栏，我们的猪都要养足月才能上市。

　　所以，现在真没有时间表，不过，我会邀请你们的读者最早品尝我们的猪肉。

　　你的绿色猪怎样定价？

　　丁：我跟普通的猪肉生产没有竞争关系，市场上养殖的猪肉和农家自己养的猪肉价格也不一样，我的猪肉至少要比市场价高出50%。

　　你觉得什么样的人能养好猪？

　　丁：内心真有兴趣从事这个行当的人才能养好猪，而且这个人还要有钻研精神，会研究这个行业的后期制作，甚至包括烹饪在内的都感兴趣，中国是有美食文化的国家，不同猪肉品种的搭配，可以制作出不同的美味。比如做包子需要什么品种的猪肉，烧面条又需要什么猪肉；如果拿来腌制，什么猪肉最好，如果做肉脯，又是什么猪肉最好，等等，对这一切都要有兴趣。

　　有人判断今年将是养猪业的寒冬，你怎么看？

　　丁：这是一个很糟糕的判断，首先，全国每年有6亿头猪的需求量，这个市场很大；其次，如果说市场饱和，那供应太多的是现在大量生产的吃复合饲料长大的猪，这是大路货。面向高端市场的高附加值的猪肉，现在不是太多，而是远远不够。