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3月菜篮子拎得可轻些 杭州肉价创两年新低
记者采访产业链众生相

   浙江在线04月16日讯 肉价走势牵动“马大嫂”的心。据杭州市统计局最新统计:3月杭州农贸市场的猪腿肉、条肉每公斤均价为22.38元和22.63元,同比降17.8%,这也是2007年下半年以来的低点。去年2月,杭州猪腿肉最高时到过每公斤28.79元。

  肉价高位下滑,杭州的猪肉产业链也走出了前两年的“涨价之痛”:马大嫂不再为餐桌上的红烧肉发愁,经销商不再被微利售肉的亏损困扰。不过,几家欢乐几家愁,生猪收购价低位徘徊却让养猪户处于保本甚至亏损的边缘。

  去年扩大规模的养殖场——这个下跌周期,要熬一熬

  “肉价跌了,主要原因就是猪养得多了,供应量接近饱和了。”10多年的养猪经历,杭州市惠丰养殖公司董事长高志峰对这一行当太熟了。去年的这个时候,他为生猪供不应求而焦急,而现在,他却陷入另一种心情。

  2007年时,他的养殖场里只有7万多头存栏猪,而去年扩大到了14万头。规模优势仅仅带来短暂欢喜。去年3月,毛猪价最贵卖到19.6元/公斤,外地经销商不断催货。而一年后的今天,这个价格只有10.8元/公斤,跌幅近半。

  而生猪饲养成本并没有出现大幅下降。去年4月,饲料平均价格为2500元/吨,而现在也要2400元/吨。

  “不亏已经算很幸运了,熬一熬总会过去。”按照高志峰的经验,肉价涨与跌的周期一般会持续1~2年,估计今年肉价还会走下降通道。“很多一下子扩大规模的小养殖户日子会难过。”高志峰说,前段时间河南、江苏已经出现小养殖户亏损倒闭的情况。

  对此,省肉类协会相关负责人表示,这是一种市场自我调节的反映。主要还是供求关系的原因,生产增加了,价格就下去了。去年来受国家政府政策鼓励,在赚钱效应的带动下,很多农民积极性提高了,养的人多了,市场供应饱和了,当然价格也就下来了。

  12个月调价14次的经销商——肉价跌反比涨价赚钱

  与源头生产厂家的郁闷相比,经销商的日子相对好过些。

  昨天下午,世纪联华庆春店联合康康专柜前,不少市民在选购。牌价上,条肉的价格是14元/斤,夹心肉12.3元/斤,腿肉是12.95元/斤。“这是4月1日刚刚调的,每斤至少便宜了1元。”一旁的工作人员说。

  事实上,这不是第一次降价了。联合康康公司总经理汪选华的工作电脑里记录着去年5月以来的调价明细:去年5月两次,7月、8月、9月各一次,10月两次,今年1月各一次,2月两次……记者统计一下,去年5月到现在的12个月里,他们已经调价了14次。

  降价的最大动力当然是采购成本的降低。以联合康康为例,毛猪成本从去年同期的18~20元/公斤跌到了现在的11.6/公斤。

  “我们最怕价格涨了,一涨根本没钱赚,价格跌了反而会有盈利。”汪选华说,因为成本相对可控,也不必为保持微利售肉又不亏本伤脑筋。

  按兵不动的餐馆小吃店——不论肉价涨跌,以不变应万变

  “暂时没变化,菜谱是基本固定的。”麒麟阁负责人王斌说,肉价涨跌涨跌,采购成本总会有高有低,他们考虑的是整体平衡。

  比如去年肉价最贵时,麒麟阁的一盘糖醋里脊卖10元,现在也是这个价。“对于店家来说,涨价的成本一般会互相抵消。另外,调价还有个隐性成本。”王斌说,由于肉类菜种多,光换菜谱就要1万元的成本。同时还得照顾到顾客的接受程度。

  杭州张生记总经理干卫东的想法也类似。去年在考虑菜价提与不提时,他选择了后者,所以这次的选择也同样。“肉价起起落落难免,我们的策略是以不变应万变。”

  同时一些小吃快餐基本按兵不动列:前年起从1元涨到1.5元的新丰小吃特味大包现在还是这个价;四海豆浆的鲜肉馄饨每碗5元。

  翁大妈的菜篮子——肉价便宜了,买时多称点

  今年64岁的翁大妈是家里的“主厨”,负责一家6口的饭菜。昨天早上7点多,在杭州体育场路金祝新村门口碰见她时,她拎着一篮子菜从松木场农贸市场回来,篮子上面放着一大块肉。

  “家里人都爱吃肉,每天都少不了。”翁大妈说,小孙子爱吃红烧肉,一周至少三次;天气热了,煮点霉干菜汤解解暑,五花肉少不了;炒四季豆、芦笋也要加点肉才有味道,她家里平均每天都要吃一斤多猪肉。

  “现在肉价便宜多了,去年有点贵得离谱了。”翁大妈每月有1500元的退休费,去年肉价猛涨的时候,还真有点心疼,买肉时称少些。同时,她经常买些本鸡、老鸭、海鲜换换口味,均衡一下家人营养。

  杭州CPI连降四月

  本报讯受国际金融危机及国内经济趋缓的影响,杭州市居民消费价格从上年12月开始,连续四个月呈下降走势。来自杭州市统计局最新统计,3月杭州市居民消费价格(CPI)同比下降2.3%;1~3月平均下降1.9%。

  食品类降价是马大嫂感觉最明显的。3月肉价同比下降17.8%,肉禽及其制品价同比下降8.2%,油脂价格降幅进一步扩大,同比下降30.5%。

  3月杭州工业消费品价格同比下降2.9%,其中衣着下降3%,化妆美容用品下降3.9%,个人饰品下降8.5%,交通工具下降6.5%,车用燃料及零配件下降11.8%,通信工具下降25.8%。


 
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