龙井新茶上市，买茶成了杭州人生活里的一件大事。不少老杭州人喜欢到农户家里去买茶，买茶时还要认“炒茶王”的个人品牌。西湖龙井一时一价，采茶时间相差几天，价格就能差上好几百。不过，炒茶王炒出来的茶总是最抢手的，往往能比市场平均价格高出20%-30%。这种纯粹属于个人服务技能的价格增值，在不少行业都有体现。

　　炒茶王炒的茶贵在哪里

　　“几个名气大的炒茶王家里的茶都老早就有人上门去买。”西湖龙井茶产业协会会长商建农说，比如龙坞的葛唯东多次获得炒茶王的头衔，他炒出来的茶比市场价要高出30%。“炒茶王”是西湖龙井茶手工炒制高级炒茶技师比赛的优胜者，在比赛中，不但要将技师们炒出的西湖龙井新茶从形状、色度、嫩度、香味、滋味、汤色、叶底等角度进行评比，还要进行西湖龙井茶理论考试。这里面讲究的，既有天分、也有经验，炒茶的手法变化、火候掌握都是只可“意会”的绝活，炒茶王和普通炒茶工相比多卖出来的那部分茶叶钱，可以说，就是个人服务技能的价格。

　　炒茶王炒出来的茶到底值钱在哪里？“在鲜叶相同的前提下，炒茶王和普通炒茶工炒出来的茶相比，外形有明显的区别。”西湖龙井茶商会会长戚国伟曾经是位炒茶王，他表示，制作工艺好的茶叶优点首先在于外形美观、色泽鲜美，这和普通茶叶一对比就能看出来。同样，高手制作的龙井茶因为炒的干度足，香气和口感肯定也是更胜一筹。

　　优质服务技能价格增值很普遍

　　个人服务技能的价格增值在不少行业都有体现。徐先生最近给孩子冲印一套儿童写真照片，发现和普通数码照片0.6元一张的价格相比，写真冲印价格要1.8元一张。之所以存在这个价格差，也是因为冲印的人不同。“影楼拍摄的照片，比如婚纱照、儿童写真等，因为需要和原照比对进行人工调色，所以收费体系和普通冲印不同。”国大数码动力负责人汪洋说，这种照片要冲印出和原照一样的效果需要资深的冲印师傅手工调色，服务的附加值高，当然，如果顾客不要求原照效果的话，这种照片也可以作普通处理、按普通价格收费。

　　足浴按技师等级收费，这也已经成为杭州的佳优子、黄龙太极足道等足浴馆执行的收费体系。在大足神农足浴的一家门店，普通足浴是76元/位，高级足浴是106元/位，贵上30元是因为提供服务的足浴师有高级证书。“足浴师分初级、中级、高级，在市场运作中，技术上差一个级别有10-20元的差价。”杭州足浴行业协会会长王新民说，在同一家足浴馆，有高级证书的足浴师能比普通足浴师多赚30%-50%。足浴完全是一对一的服务，价格差别就在于足浴师提供的服务上，“比如技术不好，连穴位都找不准，可能反而有害健康。”

　　以个人服务技能分出收费等级来，“这是协会和国家相关主管部门鼓励的方向。”王新民说，在收费分级的足浴店里，大概有三分之一的消费者愿意多花钱让高级足浴师为自己服务。过去好的服务，比如出色的理发师、优秀的裁缝等等，靠的是口碑相传、老顾客光顾，而在现代的经营模式中，则以收费等级区分。服务的好坏由人来体现，而好的服务能多卖钱，这可能正在为越来越多消费者接受。

　　不过，服务是无形的产品，并不像有形的产品那样可以量化。“同一位炒茶王，心情差时可能就会炒出品质不理想的茶叶。”戚国伟说，最终的市场价格还是要由茶叶品质来决定。