从万兔速丽加盟店、掉渣饼再到窝窝头，这三个红极一时的杭儿风明星，最终都难逃关门的命运。平均算起来，它们的平均生命周期只有1.5年。

　　长期研究杭州商业业态的浙江大学营销管理教授胡介埙认为，杭儿风并非空穴来风，也并非刮过算数。杭儿风的市场环境跟娱乐圈有些相通，可以有冉冉升起的新星，同样也会有稍纵即逝的流星，但最终也会有常青树，比如张曼玉、林青霞。

　　1.5年，这个短命的数字让人不禁要问：

　　为什么必胜客行？掉渣饼却不行？

　　为什么新丰包子行？窝窝头却不行？

　　为什么九佰碗行？万兔速丽却不行？

　　胡教授指出，这些问题的前者，无一例外都有独特的配方，严格的管理模式。而掉渣饼和窝窝头，它们却是极短时间内进行特许加盟，虽然不违反法律规定，却违背经济规律——门槛太低，没有在市场上制胜的配方，也没有自己独立的可控的管理模式，这些都是致命因素。

　　此外，影响一个产品生命周期的除了自身品质和管理等因素外，还有消费者。虽然不能说必胜客和新丰包子是老少皆宜，但它们所面对的顾客年龄层跨度要大一些。而掉渣饼、甜甜圈、奶茶等，消费群的定位通常都是年轻人，年轻人本身就善变，他们爱的时候，杭儿风可以刮得很猛，他们不爱的时候，风是不是就过去了？如何稳定或者说拓展消费群体是商家要仔细考虑的问题。

　　不过，胡教授还是要给商家打气，杭儿风不是短命的象征，商家努力经营，把握市场，一样可以成为其中的常青树。