浙江在线03月28日讯 继之前“土得掉渣”、“巴西烤肉饼”火爆杭城后，近日杭州的庆春路上又冒出了一家很火爆的饼店，大有掀起新一轮烧饼杭儿风的势头。据读者描述，在那家店的门口，从早到晚都排着长队。

　　大师傅的小饼店 本月迎来“开门红”

　　庆春路上的这家饼店名为“大师傅饼业”，占地六七十平方米，相对以前的“掉渣”烧饼店，可以抵得上三四个店面，在规模上就占了上风。店里卖的饼有10多个品种，包括瓜子酥饼、蛋卷、泡芙等，有现烤现炸的，也有提前烤好摆在柜台里的，全部论斤卖，每斤售价在10元/斤左右。

　　饼店的生意确实不错，门口一直是人头攒动，但说实话，店门口的“长龙”并没有数年前掉渣烧饼店前那般壮观。

　　“什么东西这么好吃？我也去买点。”一些过路人看着觉得好奇，也情不自禁地凑了上去。相比之下，隔壁的一家知名的蛋糕店就略微显得冷清了。

　　“大师傅”饼店的老板姓周，是个三十出头的年轻人，看上去很谦和。

　　“我们开的是小店，三兄弟合起来开的。”周老板说，他是老二，他们三大家子从江苏来杭已经有六七年了，原先在滨江开了个酥饼店，今年2月底在庆春路上开出了这家饼店。因为几个做饼的师傅都有着至少七八年的糕点制作经验，因此店名就叫“大师傅”。

　　让“大师傅”们意外的是，这家新开的小店每天都会产生好几千元的营业额外，一开张就盈利了。

　　“口味”和“选址” 饼店制胜的两大招数

　　周老板也是“大师傅”之一，20岁开始就在糕点房里摸爬滚打，从学徒工到独当一面的技工，再到自己创业的小老板，他说打开市场没捷径，饼的“口味”对不对客人的胃口才是关键。

　　“我们在杭州六七年了，知道杭州人喜欢吃什么样的饼，在‘口味’上对路了，生意才会好。”话是这么说，但问及口味怎样，或是如何调理出独特的味道，周老板笑而不答。

　　另一个制胜因素就是选址。“这里紧邻大超市，周边小区又多，离公交车站也近，这样的地址太难得了。”周老板说，开张前，他们经过多番调查了解才找到这个店面。

　　这里原本是家服装店，周老板闻讯盘下店面，合同期签了6个月。“店面太难得了，先做起来再说。”周老板并没有透露6个月之后“大师傅”的去向。