昨天下午，沃尔玛超市金华店的工作人员正在食品安全电子监管平台上输入进销货信息(见左图)。“有了这个平台，本地采购商品信息一目了然，索证也不像以前那么麻烦了。”在旁边指导的金华市工商局婺城分局工作人员说，食品经营者索取生产厂家的营业执照、生产许可证、卫生许可证、检测报告以及建立进货台账是食品安全监管的基础。由于一些小食杂店业主食品安全意识淡薄，造成“建账难、清查难”，缺乏台账记录的完整性。“有时食品出了问题，我们要求查看销售分布情况，结果厂家只给了一份大概的清单，销售地域上甚至只出现‘江北’、‘江南’字样，使我们掌握问题商品去向难度增大”。

　　为改变这一状况，金华市面向企业建立了以电子记账和电子索证为核心的食品安全电子台账管理系统，面向工商管理部门建立了以远程追溯和安全预警为核心的食品安全远程监控系统，面向公众建立了以食品安全信息服务为核心的食品安全服务网。以一家拥有10000个单品的超市为例，按最低限度的“三证”以及一年两份检测报告计算，索证量在50000份以上，纸张消耗开支不是个小数目。实行食品安全电子监管后，所有经销环节信息资源共享，总代理、总经销、二级批发商、零售商都轻松了，只要有一家批发商将所有证、票都录入数据库，其他批发商进销这种商品时就不需要向生产厂家或上一级批发商再次索要证、票。

　　如果说“备案”保证了食品“身份清”，那么“一票通”则保证了食品“来路明”。“一票通”是供货商向下级进货商提供的供货凭证，它不仅起到购货发票的作用，还因为所列食品经“索证”证明其合法性，可以保证食品“来路明”。

　　“以前记台账太麻烦，有时甚至忘了记，也没有记载食品的保质期限，现在只需向批发商索要‘一票通’，一切问题都可解决。”由于便利超市里同一食品不同批次的保质期限不同，以前很多便利店的台账不清晰，连店主也很容易混淆，遇到检查要逐个查实货。现在通过查“一票通”，到期的食品很容易发现，避免了不少麻烦。另外，“一票通”已说明某种食品从哪里来、由谁生产，出现问题很容易追根溯源。这样一来，产品召回、无理由退货以及不合格商品退市销毁等问题都可以方便地解决。

　　以前工商部门对食品安全的监管往往是“地毯式”、“拉网式”清查，出现了问题食品需要“大海捞针”，工作效率低。如今，启用了电子监管系统，真正形成了经营者自律、工商监管、消费者监督的“三位一体”长效监管机制。

　　“通过电子监管，工商部门将搭建一个食品安全信息的查询台，设置一道假冒伪劣食品的过滤网，更好地保护消费者权益，提振消费信心。”金华市工商局的设想是，接下来要完成对全市食品批发行业电子监管全覆盖。

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