“生意很好，订座电话都被打爆了，手机每天都要充电。”提起这些，余灵忠笑得很开心。2007年，在杭州做了十多年酒店生意的她，看中了西湖下茅家埠、上香古道旁的这块物业。附近水域灵动清澈、野趣横生，门外还有一个院子，园里花香不尽。“还有什么地方比在这里品茶、吃饭、打牌更有意境的呢？”看好杭州农家乐发展前景的她，当即拍板付了租金。

　　一开始生意并没有想象中那么好。“做生意就像养鱼，得有策略。”余灵忠不着急。身为中级茶艺师，她对茶叶品质有比较深的了解。龙井村、安吉、千岛湖……她会去各地茶友的茶园里亲自挑选上好的茶叶。“杭州是茶都，到茅家埠农家乐喝茶吃饭的游客，对茶品是有很高期待的。没有好茶，自然引不来客人。”这是第一步。第二步，出品家常清淡的菜肴。现代人大鱼大肉吃惯了，到农家乐就是来吃清淡、吃野趣的。抹茶饼、茶粉排骨、素烧鹅、诸葛发糕、时鲜螺蛳等家常菜，食材新鲜，烹饪手法以蒸煮炒为主，尽量保持食物原味，价位也便宜，人均消费50元还不到。这招很管用，来吃过的客人都说清淡爽口好吃，价位也实惠，下次还要来。

　　开张几个月以后，清溪余韵的生意就火起来了，许多新客后来都成了回头客。到了今年春天，生意已经好到客人不预订几乎没有位子的地步。尤其是傍晚时分，来这里吃饭打牌的客人特别多，余灵忠忙得是连喘口气的时间都没有。

　　“杭州人生活条件好，也想得通，到这里来喝茶吃饭的大半都是本地人。还有一些来自周边省市的客人，比如江苏、上海、福建等地。”余灵忠告诉记者。今年4月，正逢新茶上市，市贸易局联手市园文局开展了“2009消费促进年品春茶春菜主题活动”，清溪余韵也积极参加了此次活动。“野菜节”随之启动，各种新鲜野菜加盟食单，大受消费者欢迎。

　　声音

　　李佳(西湖区农家乐协会)

　　农家乐在城市边缘蓬勃生长

　　今年4月，以“品春茶尝春菜赏春色”这三春活动为主题，农家乐协会组织了20多家会员参加了此次活动，以促消费，保增长。西湖景区的7个村，除龙井村和满觉陇村外，其他5个村包括茅家埠、灵隐、梵村、梅家坞和双峰村，都参加了。

　　大约是从2000年起，杭州的农家乐开始发展。这几年发展速度尤其迅猛，金融危机下许多行业都放慢了发展速度，而农家乐的发展势头还是很喜人的。它们在城市边缘生长，成了人们休闲生活的一部分。在山清水秀的大自然中喝茶吃饭，品尝农家特色菜肴，城市生活中的压力也被带走了。这几年，越来越多的家庭聚会、单位聚餐、商务宴请选择了农家乐。虽然不如大饭店的服务那么周到，不过由于农家乐的经营者都是农村的农民，他们一般都比较淳朴比较热情，所以农家乐的服务也获得了众多消费者的认可。

　　数字

　　2009年一季度，西湖景区农家乐经营从业人员人数为2722人，接待游客量达到57.8万人，农家乐经营总收入净达1174.05万元。今年4月，西湖区农家乐协会组织了20多家会员参加“品春茶尝春菜赏春色”活动，西湖景区共有5个村参加。

　　【春趣】

　　茶都杭州的“民间”主题

　　百鼓齐鸣醒茶、祥龙降水暖茶、茶水迎水润茶……在一连串精彩的行茶礼表演之后，作为2009年杭州西湖国际博览会一个分支项目——2009西湖国际茶文化博览会清河坊民间茶会于4月9日在吴山广场开幕。

　　2009年清河坊民间茶会在沿袭并丰富了往届茶会活动内容的基础上，除推出展茶、论茶、摄茶活动外，今年重拳推出斗茶、问茶两大市民参与活动，市民游客除了逛茶市、看演出、比茶艺外，还有机会拿到丰厚的消费券——今年的清河坊茶会，向市民发放了总价值达40000元的现金和消费券，市民游客凭消费券，可在清河坊50家商店里选择购买丝绸、茶叶、服装、饰品、保健品、土特产品。

　　民间样本

　　清河坊茶会：给茶馆一个施展拳脚的舞台

　　长嘴铜壶，板凳板桌，青花茶杯，吊环茶壶，一碟茴香豆，街面门梁上挂着刻着店家名称的旧匾，旧时的烟尘在梁上积着，脱下的排门搁在墙边，白墙上留着烟熏痕迹。门前经过的游人或许不知，这家看上去特别不用心的茶馆背后却藏着一个大大的江湖。

　　2005年和2007年，CCTV组织两次全国茶博赛，仅有的两届“茶状元”竟然都被这家茶馆的茶博士夺得，掌门人带着弟子上北京人民大会堂表演茶道，去韩国国会大厦表演，去东南亚等国表演，近年来，有数百家茶楼加盟茶馆流派，数千位弟子拜在茶馆门下。这家茶馆正是坐落于河坊街的“太极茶道苑”。

　　如今，对于这家在江湖上颇有名气的茶馆来说，虽然能给予它施展拳脚的舞台很大，却依旧离不开它的河坊街，更离不开它的另一个表演的舞台——一年一度的清河坊茶会。“每年的茶会都办得雅俗共赏，让我们既能凭借这一平台举办像亚洲茶人论坛这样的专业性高端会议，又能有机会拉近我们和百姓的距离。”太极茶道掌门人郑纯辉说。

　　在太极茶道品茶，可以选择一楼五元、十元的西湖藕粉、大碗茶，也可以选择二楼五六十元至几百元不等的雅座消费。靠着冷迎霜、阳韵乌龙、真金八宝茶、满江红、魁龙珠等“独家茶”和雨水泡茶来吸引茶客的独门绝活，老茶馆“养”住了十几年痴心不改的老茶客。但每年四月的清河坊茶会，却让许许多多来自世界各地的游客、业内专家、杭州市民重新认识了太极茶道的精彩之处。

　　今年茶会的“民间茶博士段位赛”，便是在太极茶道会所唐人阁举行了总决赛，为推广普及中国传统茶艺而举办的本次民间茶博士段位赛，共吸引了来自全国各地的四十四名业余茶艺爱好者参赛。

　　掌门人郑纯辉还主持了本届茶会的“亚洲茶人论坛”，他和这些来自日本、韩国、中国香港和中国台湾等国家和地区的茶艺专家，就亚洲茶文化发展概况及茶道活动进行高层次的交流，就亚洲茶叶经济、茶道流派、茶馆经营、行茶规程、茶器流行的发展趋势展开讨论，并共同连署、宣读《亚洲茶文化趋势报告》。

　　他说，五湖四海的茶人聚集在河坊街，这是茶的魅力、杭州的魅力、清河坊茶会的魅力。

　　对太极茶道来说，清河坊茶会在带动人气的同时，更带动了茶楼的生意。“每年茶会期间，会有很多游客走进我们茶楼，楼上楼下座无虚席。”郑纯辉说。而在茶会期间，太极茶道表演的长嘴壶绝技，往往让更多奔赴茶会的游客和市民零距离感受中国茶文化的另一番魅力。

　　声音

　　叶世海(清河坊历史街区管委会)

　　融入民俗元素，让茶文化走向世界

　　河坊街本身不产茶，但是它和茶的渊源却非常深。按南宋时期的“前朝后市”布局，“后市”指的就是现在的河坊街一带，当年河坊街吴山一带店铺林立，商业繁华，而茶交易、茶文化便在南宋的河坊街一带兴盛起来。据记载，南宋著名画家刘松年还曾画过一幅《斗茶图卷》。河坊街上的饮茶风俗作为当时杭州市井生活典型代表，在画作中得到了充分表现。

　　河坊街本身不产茶，但它善于表现亲民的茶文化。清河坊业态中离不开茶的影子，开街时河坊街上有七八家茶馆，产茶旺季时，有30多家经营户做茶叶生意，杭州茶厂在河坊街也有门市部。一年一次的清河坊茶会是河坊街茶的盛会，算上今年，清河坊茶会已经连续举办了四届，它是茶文化和百姓生活、民俗文化、国际文化的融合。它将茶文化真正从百姓生活出发，融入民俗元素，走向世界。每年茶会上的系列活动都体现了茶的民俗性和国际化。

　　今年的亚洲茶人论坛则聚集了来自日本、韩国、中国香港和中国台湾等国家和地区的茶艺专家，就亚洲茶文化发展概况及茶道活动进行高层次的交流。

　　为了促进消费，拉动人气，今年的清河坊茶会还增加消费券活动内容。市民或消费者只要在在河坊街、高银街、安荣巷找到张贴在店门口的茶图上的数字，填好店名(进入店内盖章确认))经茶会工作人员确认无误后，便可到清河坊游客中心兑换面值50元的消费券两张。市民游客可凭消费券，在清河坊50家商店里选择购买丝绸、茶叶、服装、饰品、保健品、土特产品。