浑身带刺，头上还顶着一朵水灵灵的花骨朵，现在杭州的各大农贸市场里都有这种“顶花带刺”的黄瓜，因为样子水灵新鲜，卖得一直很好。不过，有消费者提出疑问：花还没开，这黄瓜是怎么长出来的？

　　带花的比不带花的贵

　　农贸市场里出售的黄瓜过去分大的和小的、本地的和外地的，现在最主流的区分方法是“带花”和“不带花”的。“带花”的黄瓜一斤卖3.5元-4元，比“不带花”的贵一倍。

　　“带花的黄瓜特别新鲜”“这种是黄瓜新品种”“要带花卖就要提早采摘，所以贵”……在新华路、施家桥等农贸市场，菜贩们对黄瓜带花的解释各不相同，有个共同点是，“带花”是瓜又好又贵的理由。

　　和这些瓜身挺直、顶花带刺的黄瓜相比，不带花的黄瓜显得“萎靡”得多。消费者在对比两种黄瓜后，不少人选择了顶花带刺的。

　　带花的瓜是否违反自然规律？

　　植物先开花后结果，等到果实成熟，花朵也就自然枯萎凋谢了，这是自然规律。而现在市场上出售的黄瓜能够长得又大又粗，却又同时带着含苞待放的花骨朵，这是不是违反了自然规律？

　　家住杭州城西的王女士去年就注意到，这种带花的黄瓜越来越受欢迎，虽然农贸市场的摊主总是跟她说带花是因为品种关系，可是这种违反自然规律的现象让她心存怀疑，她在不少亲子论坛上看到一些说法：顶花带刺的黄瓜是用药物处理的，最好不要给孩子吃。于是她特地去超市品牌专柜买有机黄瓜，而有机黄瓜是不带花的。

　　“顶花带刺的黄瓜，迎合了老百姓喜欢漂亮新鲜的心理。”杭州市农科院蔬菜研究所副所长张雅说，她也因为怀疑这种黄瓜有问题而从来不买。带不带花其实跟黄瓜新不新鲜没有关系，但正是因为消费者对“卖相”的过度追求，使这种黄瓜越来越多见了。

　　顶花带刺的漂亮黄瓜到底是因为品种特别，还是因为提前采摘，或者还有其他原因？

　　“这和种苗没关系，主要靠用药。”山东寿光一家种业公司出售的黄瓜种苗有十多个品种，在被问到哪个品种结出的瓜能有带花效果时，工作人员说，要让黄瓜“带花”主要不是靠品种，而是要掌握好时机用药。

　　山东寿光这家种业公司的工作人员提到的药物，是不是网上一些亲子论坛中提到的“类似雌性激素的东西”呢？

　　浙江省农科院蔬菜研究所高级农艺师何圣米说，这种能让黄瓜长成后仍带花的药，是一种生长调节剂，也就是植物激素，在黄瓜开花前用它浸泡花骨朵，可以影响正常开花，起到成果后仍然带花的效果。而通过植物激素的处理，结果率也会提高，从而增加产量，所以这种方法在山东等主要蔬菜产区非常普及。

　　在萧山农业开发区舒兰农业的黄瓜生产大棚里，可以看到处在各个生长阶段的黄瓜：果实幼小的黄瓜顶部的花已经完全开放，成熟的黄瓜顶部的花大多已经蔫巴了，这些黄瓜都没有经过“特殊处理”。

　　“正常情况下，黄瓜成熟后花有一部分还会留着，不过都已经枯萎，在运输过程中轻轻触碰就会自然脱落。”舒兰农业的技术员张诚说，要想让花一直含苞待放，需要用植物激素频繁“点花”，这需要掌握好时机和用量，这种操作有一定的技术难度，也需要很多的劳动力。照这样看，市场上那些带花的黄瓜贵一些确实是有道理的。

　　“这样处理的黄瓜除了带花之外，还能长得笔直。”张诚说，这也是植物激素在起作用。正常生长的黄瓜不可能根根笔直，长得弯一些很正常，对风味、营养成分也都没有影响。

　　因为气候温暖、阳光雨水充足，最近是一年四季里蔬菜长势最好的时候。在舒兰农业的大棚里，目前这种天气条件下，黄瓜从结果到成熟只需要15-25天。“如果使用植物激素的话，黄瓜不但能带花，还能长得更快，最快的一周内就能采摘上市。”张诚说。“使用植物激素对黄瓜的风味肯定有影响，用得多了瓜肉里的可溶性固体物质就少了。”张诚说，这种黄瓜“相当水”，不好吃。

　　“按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。”浙江省农科院蔬菜研究所高级农艺师何圣米说。植物激素是植物体内合成的对植物生长发育有显著作用的微量有机物质，植物生长调节剂就是人工合成的类似植物激素的化合物，在农业上被普遍用来催熟、提高产量。

　　目前国家与行业标准对植物激素使用的种类、浓度、时间都没有明确的指标规定，因而质检部门在对食品进行检测时还未将检测其中激素含量作为其内容之一。但是植物激素对人体是否有害的争论已经进行了很长一段时间，认为对人体可能有害的专家不在少数。他们的主要观点认为植物激素会被人体吸收，对人体会有不利影响，尤其对生长发育中的孩子，有可能造成性早熟。也有观点认为，植物激素和动物激素完全是两个概念，植物激素并不会参与人体反应。

　　在现代农业生产中，植物激素的使用不可或缺。就拿黄瓜来说，过去在自然条件下黄瓜开出雄花和雌花，由蜜蜂采蜜后结果，而现在大棚里蜜蜂飞不进去，很多黄瓜品种只开雌花，这时候要结果就必须靠人工合成的植物激素帮忙了。