超市里的东北大米 李震宇 魏志阳 摄
浙江在线07月10日讯
家住杭州艮园的朱女士是家里的主厨，负责一家三口的柴米油盐问题。因为天气热了，大米不容易保存，所以每个月她都要跑到超市扛包大米回去。“吃习惯了，还是东北米和苏北米口感好。”
作为和百姓生活息息相关的大米，一日三餐都离不开。如果问你，眼下什么地方产的米最对杭州人的胃口，你会不会愣住答不上来。来自杭州粮油食品公司的数据：现在杭州人每吃掉10包大米，其中将近6包是东北米，江苏米2包，本地米1包半。
那么东北米靠什么赢得杭城市民的欢心？本报记者为你解读一包大米的进浙之路。
A>>大米PK战
“东北风”压过“东南风”
昨天中午，建国北路乐购超市大米货架区，各路大米占据了一个大转角。几排货架上，依次排开了江苏、黑龙江、辽宁、湖州等地大米。记者仔细数了一下，15个品种中，东北大米就占了9种。
稻花香、绿利东北珍珠米、满溢东北晚粳米、黑龙江福长粒香米……看着眼前各路名目繁多的大米，50来岁的张阿姨熟练地把手伸进拉开的米袋里，掏出一把米放在手心看了几下，很快选中一袋色泽晶莹的晚粳米。“家里有老人小孩，这种米比较香糯。”她选择一款香满园东北大米，5千克装31.9元。
循着价格牌，记者比较了一下，东北大米基本在1.99~5元/千克，并以3元/千克左右居多。“现在一般家庭开火少，吃得好，自然会选择品质优良，有口碑，口感好的大米。”张阿姨说，家里的米箱基本以东北米为主。之前家里江苏米吃得比较多，虽然比东北米软，但是腹白较多。而安徽米粘性小，煮后米粒散，现在已经被家人淘汰出局了。
张师傅在城西骆家庄菜场里卖了7年的大米，对于顾客的口味，他最清楚了。“早几年啊，我只进江苏新大米、珍珠香，黑香米比较普通的大米，后来发现，东北的大米很不错，顾客都喜欢吃，于是我又增加了几种。”他的摊前摆放着五六种东北米，“稻花香是卖得最好的，也是最早卖光的。”
“现在顾客的嘴巴都很挑剔了，我们也比较讲究大米的品种，经过筛选，现在只剩东北米和苏北米两个系列。”超市负责采购的胡经理说，该超市一年销售大米3000万元左右，其中东北米占60%以上。
东北大米靠什么得到市民的喜爱？有着30多年的粮油系统从业经验，杭州粮油食品有限公司总经理沈宝国对此颇有发言权。“这和各地的口味偏好有关。东北米的优势首先体现在口感上，比较适应杭州人的口味。东北土质好，阳光照射充足，作物生长周期长，当然外观也不错。”这些逐步奠定了东北米的市场地位。
杭州粮油批发市场信息工程师李连庆告诉记者，在杭州粮油食品有限公司去年1万多吨的销售中，本地大米占15%左右，江苏米约占20%左右，东北米销量达65%左右，早已取代苏皖大米的“霸主”地位。
B>>一包东北大米的进杭路线图
在广袤的东北地区，作为全国最主要的粮食生产基地，牡丹江、吉林、哈尔滨等几个高产粮区也经常出现杭州米商和主管部门的身影。正是通过他们，东北大米陆续南下，最新引进的吉林鸭田有机大米就是这样入杭的。
去年，从网上看到杭州东北大米俏销，这家有机大米厂联系上了沈宝国。一听介绍，沈宝国立刻搭飞机去了离吉林四平还有50公里远的偏僻基地，两天时间里，从田头到工厂，每个环节他都仔细看过。
据介绍，这是一种不施任何农药和化肥的绿色大米，在每亩稻田上放养16只鸭子，鸭子以田里的杂草等为饲料，鸭子“游泳”成了天然的耘田，同时其排泄物又成为水稻的肥料。为了确保品质，沈宝国又找了北京一家绿色食品认证中心鉴定。过关后，他就马上下单了。虽然和同类东北米相比，每千克10元的售价有点高，但有一批固定的消费者，销量也不错。前两天，沈宝国又追加了一批定单。
杭州市场这两年还冒出了很多高档米，比如长在石板田间的响水米，来自吉林的北显营养大米……经过近几年的“攻城掠地”，目前东北米的品种不下40个。
不过，因为距离的差距，东北大米南下面临着运输成本和时间成本高等难题。所谓粮油一分利，运输成本在大米价格中占据较大的一块。每年11月份左右是东北大米的丰收季节，从稻子收割到加工包装，然后再运到杭州，起码要20来天，光路上就要一个星期左右。相比毗邻的江苏，东北米光运输成本就要高出0.2元/500克。
为此，很多杭州的大米经销商改了运米路线，从原先的铁路换成海运，通过集装箱把大米送到大连或者营口，然后通过水路送到宁波或者舟山港口，再运到杭州。这样一来，每次载货量变大了，成本也可以相应降低些。
新闻里的经济学
米吃得少，说明居民生活水平提高了
看看杭州的“恩格尔系数”
杭州粮食局相关人士告诉记者一串数据，去年杭州大米总消费量为342.3万吨。
如果算到每个人头上，全市人均每个月的大米食用量8.5公斤左右。“现在消费者的胃口越变越小了。”沈宝国说，20多年前，一个成年人每个月15公斤都还不够吃。“大米消费量也有所减少，这是生活水平提高的一个表现”。有个数据可以相照，据韩国统计厅发表的数据显示，韩国去年人均大米消费量仅为75.8公斤，折合每个月消费6公斤多点。
套用国际上通行的恩格尔系数(食品支出占消费支出的比重，比重越低，表示生活水平越高)——衡量居民生活水平高低和富裕程度的一个量化标准，大米的消费变化则是居民生活水平不断提高的一个印证。根据杭州市统计局的数据，1992年，杭州的人均GDP达到4996元，也就是在这一年，杭州市区居民的恩格尔系数49.9%，迈入了小康水平。去年杭州市区居民恩格尔系数38.3%。
