五芳斋粽子卖得挺红火

　　 浙江在线07月16日讯 开车上高速的人都知道，在浙江的每个服务区几乎都能看到嘉兴五芳斋的店面。有个故事：杭州一名孕妇半夜想吃五芳斋肉粽，丈夫开车在城里买不到，干脆上高速赶到嘉兴服务区，买了肉粽回去交差。故事也许有演绎色彩，不过，小小的粽子已经借服务区这个特殊的平台，做成了大产业。

　　沪杭高速嘉兴服务区，五芳斋粽子专卖店两边加起来面积100平方米，去年的营业额达到4451万元。今年上半年销售额也突破了1900万，数字之所以缩水，只因杭州湾大桥通车加上沪段封闭修路，不少车辆纷纷改道的缘故。

　　A>>大热天，粽子一天能卖1万多只

　　接过夜班人员的活，嘉兴服务区五芳斋粽子店店长秦美芬又开始忙了。早上经停服务区的车特别多，很多人都是到粽子店来解决早饭的。

　　7点半后，走进店里的顾客一直就没断过。“大肉粽”、“栗子粽”声音不绝于耳。堂吃的不多，大多数都是让服务员将热乎的粽子直接剥好，装进塑料袋里边走边吃。也有的人喜欢买上几盒真空包装的礼品包装的粽子，带回家吃。

　　“粽子是嘉兴的特色，又符合大多数人的口味，价格还不高，经济实惠，所以路过的人都喜欢买五芳斋粽子吃。我们这里的粽子，这么大热天，一天都能卖1万多只呢。端午节的时候，还要闹猛，几乎都忙不过来的。”嘉兴服务区综合部经理许峻华告诉记者。现在嘉兴五芳斋粽子已经成为了该服务区的一个特色招牌，有些人就是为了买嘉兴粽子，特意到服务区停靠。

　　B>>嘉兴尝到服务区经济“甜头”

　　10多年前，高速公路服务区功能单一，就是让司机和乘客休息，顺便上厕所方便。服务区建设明显滞后。

　　“服务区经济，也是我们最近几年摸索总结出来的经验。”许峻华说。10年前，全国各地的高速公路服务区经营上都不求赚钱，仅仅是服务区的一个后勤部门，很多人都没看到这里的商机，亏损率达到95%。服务区里的商店货品单一，满足不了司机和乘客的需求。

　　1999年5月1日，筹建中沪杭高速公路嘉兴服务区初见端倪，虽然设备尚未齐全，但服务区决定，开放厕所，方便驾驶员和乘客。谁知道牌子一挂，一个上午就有100多辆大巴车涌进服务区。乘客在方便之后，还经常问工作人员，这里有没有什么好吃的？这里能不能买到嘉兴的粽子？“当时我们就觉得，这是个商机。”许峻华说。

　　就是那时候，嘉兴服务区决定引进当地的特色产品，搞活服务区经济。

　　C>>两家粽子，两种选择，不同命运

　　嘉兴的特色产品首推粽子。当时是服务区挑了两家粽子企业作为候选，一家是五芳斋，一家是粮午斋。形式是出租，店面面积130平方米，每年租金20万元。

　　“我们前去洽谈，两个粽子各有不同的选择。”许峻华介绍说。五芳斋爽快地答应了要求，并积极准备店面装潢、销售形式等等。而粮午斋嫌租金太贵，声称只愿意掏1万元的租金，有两三平方米的门面就够了。于是，高速公路服务区自然有了选择——五芳斋粽子店入驻嘉兴服务区。

　　两种不同的经营理念也带给两个企业不同的命运。五芳斋借助服务区扩大了知名度，增加了销量。2006年该服务区的销售收入达到了5500万元。而粮午斋在进入21世纪不久，就因为经营困难而破产倒闭。有人就说：“如果当初粮午斋不丧失这个机会，也许会避免倒闭的命运。”

　　2003年，嘉兴服务区改变经营模式，决定由租金模式改为合作经营模式，服务区占20%。已经尝到甜头的五芳斋为了保住这块黄金宝地，答应了服务区的要求。2007年，服务区单从五芳斋获取的利润就达到了900多万元。

　　据介绍，嘉兴服务区还将推广五芳斋粽子的经验，引进麦当劳等洋品牌，做大做强服务区经济。

　　D>>臭豆腐借服务区香飘四方

　　要说绍兴最出名的土特产，那就得数臭豆腐了。一到杭甬高速绍兴服务区，老远就能闻着臭豆腐的味道，很多司机一关车门直接寻着这臭味而来。看着这翻滚在油锅里的臭豆腐由四方的白变成鼓鼓的金黄，周围人的眼神里都透着一个字——馋。

　　卖臭豆腐的老板叫谢定杰，温州人。三年前，他通过招投标得到了杭甬高速公路绍兴服务区的臭豆腐经营权。店铺不大，两边也就只有三十多平方米。店铺没品牌，不过他说他这门手艺是从鲁迅故里学来的，正宗。南来北往的司机都爱在他的摊上吃上几串臭豆腐，特别是温州人和上海人，会慕名而来。

　　不过，眼下生意没有前两年好了，因为去年杭州湾大桥通车，一些货车不从绍兴过了。如今他每天只能卖出三四百斤臭豆腐，营业额大概三四千元。“日子不好过啊。”谢定杰再三说。

　　金华的特产是酥饼，一到杭金衢高速金华服务区，抬头找酥饼的人也特多。现烤的，盒装的，辣的，甜的，霉干菜的，带肉馅的，各种各样的都有。这里的酥饼和金华城里卖的还不一样，个头有些小，有的甚至是一口大。价钱也便宜，大概一元一个左右。很多人都是吃完再打包的。

　　金华服务区办公室主任邵茜介绍，服务区原先也经营酥饼，后来考虑到毕竟是外行，品牌、产品创新等等都跟不上。于是就决定采取合作经营，利润分成的办法。通过公开招投标，引进了金华市区里著名的酥饼品牌“大麻子”。事实证明这个决定还是对的。如今，这一元一个的酥饼，有的客人一打包就是五六十个。2008年，服务区光金华酥饼就卖了90万元。

　　说到小京生，浙江人就会想到新昌。这种花生个小香脆，嚼头好，自然成了上三高速新昌服务区必备的商品。于是，从上三高速新昌服务区土特产店里出来的顾客，很多人都拎着一包包小京生花生。据服务区负责人介绍，这里的小京生花生也是承包出去了，牌子叫“雨露”，上海人杭州人最喜欢买回去吃。“当然，这是休闲食品，并不是填饱肚子的，所以，销售额和五芳斋还是不好比的。”

　　“五芳斋粽子的经验，有其共性的地方，各服务区可以学。但也有他特殊的情况，其他服务区需要根据当地特色进行摸索。”一位专家总结说。比如五芳斋的品牌经营，中式快餐的形式，专卖店的形式，其他服务区就可以学。有显眼的标识，有统一的装潢，让人一看就知道，想吃进来。当然，粽子是特殊商品，它既可以作为司机和乘客的饭，又可以作为带回家的礼物。这和新昌的小京生、绍兴的臭豆腐有一定的区别。当地的经营者需要根据实际情况创新自己的经营模式。