天气越来越热，对家庭主妇而言，每天准备饭菜非常辛苦，很多人习惯到菜市场买些熟食卤味回家。不过，从昨天杭州市食品安全委员会通报的第二季度食品质量信息来看，熟食卤味的卫生问题存在隐患，抽检合格率只有74.28%。食品安全委员会提醒市民，夏天食用熟食卤味最好进行再加工。

　　杭州市卫生局卫生监督处副处长马振兴表示，熟食卤味合格率偏低原因有很多，比如冷菜间刀具、容器的消毒不到位，制作人员没有严格按照要求洗净手，以及工作环境的温度超标等(环境温度应低于25℃)。

　　“检查结果显示，问题产品主要还是以大肠杆菌和菌落总数超标为主。40℃—60℃是细菌最容易繁殖的温度，按照要求，夏天熟食卤味从制作到完全食用的时间不应超过2个小时，但实际情况却常常超时。”

　　马振兴提醒消费者，夏季最好少吃熟食卤味，如果一定要吃，产品购买回家后应加热后再食用。一旦发现食物变质，可以拨打96301投诉。

　　除了熟食卤味以外，酱腌菜、蜜饯、罐头食品和保健食品的合格率也相对偏低。蔬菜、禽蛋类、豆制品、水产品、乳制品、水果、饮料和茶叶等八类食品总体合格率均达到90%以上。