稻谷现场磨成大米。 　　浙江在线11月25日讯 据《今日早报》报道 在朝晖农贸市场正对面的“城市磨坊”，穿着工作服的店员提着一桶稻谷，倒入碾磨机的漏斗中。拧开开关，机器轰隆隆作响。几分钟后，去了稻谷壳的新鲜大米哗啦啦地从漏斗里滚落下来。正如商家所说的，“不卖米只卖现磨米”。记者了解到，杭城曾经红极一时的“现磨大米”近日又卷土重来，一下子涌出好几家专卖店。 　　“城市磨坊”名噪一时新型米铺只售“现磨米”

　　2007年，杭城掀起一阵“现磨米”热。当时，杭城不少家庭主妇点名就要“透明”碾磨过程的“现磨米”，米磨坊名噪一时，刮起了一阵“杭儿风”。但经过几个月经营，望江路金钗袋巷农贸市场人气最旺的“新城市磨坊”却悄悄关门了。

　　据了解，杭城很多米铺老板见有利可图，纷纷跟进。只要准备一台碾米机、租上一间小店面，就可以开出一家现磨米店。“但事实上，开米磨坊还存在‘隐性门槛’。生意旺了，部分商家以次充好，收一批陈年稻谷，当成新稻谷碾磨成新米卖给顾客，坏了现磨米店的声誉，生意也就大不如从前。”一位对此行业颇为了解的人士说。

　　记者了解到，目前散落在杭城各大农贸市场的现磨米小作坊生意一直处在不温不火的状态。

　　想不到，随着今年新米上市，晚稻碾磨新米又成了“健康吃法”。短短几周，黄色店门装饰、打着“城市磨坊”旗号的新型米铺又刮起了一阵“现磨大米”热潮，并一口气在杭城的朝晖农贸市场、凤起农副产品综合市场、翠苑农贸市场、万寿亭农贸市场等7家农贸市场开出专卖店。

　　记者在现场看到，磨坊里出售的都是当场加工的现磨米。在磨坊的储物间，堆放了一袋袋稻谷、米糠，磨坊内放置着三台小型的碾米机。短短半小时，商家就做了3单生意。

　　“城市磨坊”负责人成城直言，早在三年前，自己就开始着手调研市场，看好现磨米所倡导的健康生活方式。如今，“城市磨坊”开出杭城本土现磨米经营连锁店，并对米铺商标进行注册。“‘城市磨坊’在东北兴凯湖附近有一个自己的水稻种植基地，现在店内所有的稻谷均为晚稻。”成城表示，预计明年将开出20余家专卖店。

　　“在促销带动下，一天最多卖出了2000多斤。”据了解，10斤原生晚稻大约可碾磨出6.7斤—7.1斤大米，售价为19.90元。平均一算，每斤现磨米要比普通东北大米高出1元/斤，单价约为2.8元/斤。“即将到货的东北稻，价格更高。”成城说。

　　轰隆隆的机器声，吸引了来农贸市场买菜的附近居民。成城表示，为了等10月中旬东北地区稻谷收割，米铺特意将开店之日选在了新米上市之后。和一些袋装米相比，现磨米远没有袋装米那么光滑，颜色也不偏白，而是米的本色——米黄色。

　　现磨米店一亮相，每天来来往往询问的人倒是不少。“有部分顾客觉得，米都一个样，吃起来口感也相差不多，因此对近3元/斤价位的现磨米并不感兴趣。但也有很多人认同现磨米，我们也积累了许多对现磨米情有独钟的‘回头客’。”

　　为了图新鲜，每个月“少量多次”买米的杭城白领冯骏表示，只要米的品质好，价格高一些也无妨。“毕竟这是每天要吃的‘口粮’，事关健康，当然更在意。”

　　在体育场路上一家写字楼上班的高小姐担心：“不是说新米需要烘干吗？直接碾磨出来的新米，是不是容易长虫、霉变？营养价值到底和普通大米有何不同？”

　　家住朝晖七区的何小姐觉得现磨米更健康，并表示从眼皮子底下碾磨出来的大米，卖相虽然一般，但因为不会添加虫胶(防虫剂)、石蜡、香精、漂白粉等添加物，所以吃得更放心。

　　浙江省农业科学院食品加工所朱老师表示，现磨大米的贮存方法和普通大米是一样的，放在通风、阴凉的地方就好。最好能少量多次购买，因为现磨米无添加剂，所以相对容易虫蛀、霉变。

　　那么这种现磨现卖的大米真的比普通大米更营养、更安全、更健康吗？

　　记者就此咨询了浙江省农业科学院从事农产品深加工、营养保健品研究的专家张俊。他认为，除去对人体有危害的添加剂，现磨大米和普通大米区别不明显。普通米厂碾磨出来的大米早一些接触空气，容易较早出现氧化，但是这对大米的营养价值和口感没有太大影响。“对商家来说，现磨米给消费者一种更直观的感觉。很多城市居民平时对稻谷接触较少，了解得不多，因此很感兴趣。”

　　张俊表示：“大米的口感与外表不符，卖相不错的大米可能口感一般，而有些长得不怎么样的大米倒是口感不错。那些口感相对粗糙的，有其一定的保健价值，可以促进肠胃蠕动，更加健康。”

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