浙江在线01月13日讯继“掉渣”饼、窝窝头、绿豆饼以后，杭城的大街小巷又兴起了一股板栗饼热潮，栗子香甜糯软，板栗饼松软易消化，冬日里肚子饿的时候，一口气能吃上好几块，特别受到老年人的喜欢。但现在的消费者越来越理性，嚼着嚼着就嚼出了疑问：板栗价格不低，板栗做成的饼却很便宜，这饼里面的馅真的全是板栗吗？

　　这个问题，记者决定请几家店主回答。

　　10元一斤，再送半斤

　　走了杭州几家板栗饼店，记者发现，板栗饼的价格都不统一，有的卖8块钱一斤，有的卖9块5一斤，庆春路的酥饼世家店，更是打出了“板栗饼买一斤送半斤”的横幅，每斤10块钱，店前人挤人。

　　“生意噶好来哒！”朱大妈叫了好几声，才有店员照顾到她。“来一斤！”店员很熟练地夹起11个饼，说十块八毛，朱大妈说，“我喜欢吃板栗，这个板栗饼很好吃，我经常来买，冷了就微波炉热热再吃。”

　　在这家店里待了二十多分钟，只见做饼师傅一次把100多个生的板栗饼放进一个铁板烤箱，再浇上油，十多分钟后出炉。这时前面出炉的板栗饼差不多也卖完了。

　　全是板栗馅，根本没钱赚

　　10块钱能买1斤半的板栗饼，这也太划算了。记者问店员，这饼里面的馅都是板栗做的吗？店员想都没想说，“全是板栗做的！”

　　“全是板栗馅，那价格还这么便宜，不会亏钱吗？”

　　店员想了想说：“卖得便宜是因为板栗便宜，是我们老家江西鹰潭那边的野板栗。”记者提出想去作坊里面看看清楚，被店员挡了出来。

　　随后，记者又来到凤起路菜市场一家颇有口碑的板栗饼店，但店家何老板说早在一个礼拜前就不做板栗饼了，做起了“老婆饼”。“做那饼没钱赚啊！现在卖板栗饼的人多了，我们卖9块5一斤，人家说我们卖得贵，别的地方只要8块钱一斤好了，可我板栗买来也要六七块钱一斤。”何老板说，他们做的板栗饼用的是全板栗粉，是用碾碎的板栗做的，生产成本高，所以这样的生意做不来，干脆就不做了。

　　那别人为什么卖那么便宜？何老板笑笑说，别人的事不清楚。

　　板栗饼馅料里，掺了“山寨货”

　　为了解开这个问题，记者随后拨打了一个板栗饼店的加盟电话，称要加盟个板栗饼店。接电话的人自称姓胡，一开始和记者谈了很多加盟的要求，还讨价还价了加盟费。等到谈得差不多了，记者流露出了对这个生意的担忧。

　　“我自己也算了一下，别人那儿也打听了，好像成本有点高，赚头不大。”记者说。

　　“这个你不用担心的，这么多店都开在那里，没有赚头，别人会开吗？”胡老板说。

　　“我算过了，板栗起码要7块多一斤，加上店面、设备、人工费什么的，还怎么赚钱啊。”

　　“板栗又不是让你全放进去，这个是有比例的。具体，你加盟了，我会教你的。”胡老板起先还有点遮掩，后来为了让记者相信他说的话，他干脆说明白了：现在一般卖的板栗饼，馅料里板栗最多占40%，低的甚至只有20%，味道么，当然是板栗越多越好了。至于别的掺点什么进去做馅，胡老板含糊地说，是一些绿豆粉、粗粮粉。

　　自制板栗饼

　　板栗饼好吃，其实做起来也不太难，如果不放心街头买来的，不妨自己动手试着做做看。

　　1、新鲜栗子摊开晾两三天。

　　2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子倒进去滚一下，捞出来再过冷水。

　　3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放进高压锅里加少量水煮至烂熟。

　　4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊状，再在平底锅或不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

　　5、然后就把栗子糊包在面皮里，放点猪油什么的，再放进烤箱里烤。香喷喷的板栗饼马上就会出炉啦！