东方IC供图

　　晴朗的天气使得气温迅速回升，这几天在西湖边逛逛能让人明显感觉到春天的气息。不少冷饮企业已经在这种天气中感受到了市场需求，赶着推新品，而西湖边的冰淇淋店里顾客更是排起了队。

　　冰淇淋销售季节提前到来

　　“天气一变好，冰淇淋的销售就成倍增长。”麦当劳湖滨餐厅经理叶飞说，从年初三天气转晴以后，下午时段餐厅甜品站前买圆筒冰淇淋的客人就要排队了。而在离这家麦当劳不远的DQ冰淇淋店里，同样人头攒动，对逛西湖的游客来说，冰淇淋成了最受欢迎的食物。

　　开在西湖边利星商场里的酷圣石冰淇淋店购买窗口前基本上都要排八九个人的队伍，一款名字叫做“富贵连年”的桂圆红枣口味冰淇淋从农历年前就开始热卖。

　　“在景区、学校周边的零售点上我们正在铺货，这几天已经有不错的销售了，和去年同期相比估计能增长100%左右”，祐康冰淇淋事业部营销总监谢嵇怀说，“对于南方的冷饮销售来说，15℃是一个临界点，从15℃开始，每往上增长1℃，就能至少带动10%的销售增长，而直射温度20℃则是最适宜吃冰淇淋的温度。正月初七(2月20日)杭州的最高气温已经达到15℃，正月初八(2月21日)的最高气温还会到20℃左右，也就意味着春季市场的销售正式启动了。”

　　年前冰淇淋和汤圆一起开工

　　按照冷食品牌的惯例，卖完元宵汤圆一段时间后才会逐步调整在卖场的冷柜里的产品，把销售重心从速冻转向冷饮。而今年农历年过得晚，让本地企业们迫不及待地在年前就开始赶工冰淇淋。

　　“农历年前我们就把冰淇淋和汤圆的生产线一起开工，”五丰冷食营销经理厉勇军说，“往年卖完汤圆还能喘口气，今年因为春节期间的雨雪天气让速冻食品空前畅销，冰淇淋的销售又紧接着启动了，所以只能两样一起忙活了。和只有1个月销售季的汤圆相比，冰淇淋的‘含金量’显然更高一些。这几天在卖场里冰淇淋还尽量给汤圆让位，过完元宵节冰淇淋可就要全线上市了。”

　　“祐康的工厂也是在年前就赶制冰淇淋，就大年三十放了一天假，年初二冰淇淋生产线就重新启动了，”谢嵇怀说，“因为今年的特殊情况，工厂只能想方设法地拦着不让工人回家过年。虽然在杭州的新品发布要等过完元宵节才开，不过祐康在山东、江苏这些市场的新品发布会已经着急地赶在年前开完，新品都直接铺设进各个销售渠道了。”

　　卖冰淇淋越来越不分季节

　　“圆筒冰淇淋最好卖的季节是春天，也就是接下来这种刚刚暖和起来的天气”，叶飞说，“因为到了夏季天气炎热的时候，消费者只会直接买饮料，而不是吃这种含乳量高的冰淇淋。”

　　和传统冷饮解渴消暑的功能相比，现在就开始热卖的含乳量高的杯类、筒类冰淇淋更多的是满足消费者休闲的需求。在北方，由于暖气的使用，冰淇淋有夏季和冬季两个旺季，而在南方前些年一直是主推夏季，不过冷饮消费的季节性开始弱化的趋势已经逐渐明显。

　　“现在冬季销售和夏季的差距已经越来越小了，”杭州酷圣石冰淇淋店店长章寅寅说，“因为开在商场里受温度影响小，而通过增加奶油浓度、降低冰度的方法也可以调整不同季节冰淇淋的口味。”

　　“过去在南方市场，冷饮冬夏的销售比例是1∶10，”谢嵇怀说，“而这两年这个比例已经逐步缩小到1∶7，带来这个变化的原因就是冬季销售额的增长。”

　　-延伸阅读

　　金融危机和气候变暖改变消费习惯2009年冰淇淋赢了太阳镜输了

　　在过去的两年中，最大的热点无疑是全球金融危机和气候变暖。最新一项调查发现，金融危机和气候变暖正不知不觉地改变人们的消费习惯。2009年，西方国家销量上升得最快的是冰淇淋，而销量下降最多的则是太阳眼镜。这些习惯将对零售商、消费品制造商和市场经营者的行为产生影响。

　　调查发现，2009年，受金融危机的影响，越来越多小朋友情愿留在家中开派对，而成年人每逢不开心就多吃冰淇淋；此外，全球变暖也令冰淇淋在美国的销量上升70%。

　　除冰淇淋之外，2009年另一个大赢家是“微波炉爆米花”。主要原因是更多人不去电影院而选择留在家中看影碟，“微波炉爆米花”便因而增加了56%的销量。

　　研究发现，太阳镜和紧身衣成为2009年最大输家，其中，太阳镜的销量下跌了43%，紧身衣的销售减少了29%，因为太阳眼镜和紧身衣很多时候都是即兴购买，但如今人人勒紧裤带，于是所有即兴购买物品销量齐齐大跌。

　　人均消费冰淇淋中国人3公斤美国人48公斤

　　香草、魔芋、牛奶、巧克力，浓浓奶油，丝丝甜味，放入口中柔滑的感觉，这便是赚人口水的冰淇淋了。冰淇淋以其时尚美味的感受，从19世纪问世以来，受到了世界各地人们的喜爱，但消费习惯和文化上的差异，使得国内市场与世界发达国家的消费水平相比有很大的差距。

　　一项调查显示，最近10年来，我国冰淇淋市场的增长速度非常快，产量在10年间增长了16倍，2008年我国冰淇淋零售量为39亿公斤，到2012年我国冰淇淋零售量将超过50亿公斤，中国目前人均年消费量是3公斤(相当于36到45支的冰淇淋)，未来20年期望上升到6升。届时中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。

　　目前世界第一大冰淇淋消费国是美国，年产量达800多万吨，人均消费冰淇淋是48公斤，亚洲最大的冰淇淋消费国是日本，人均消费冰淇淋11公斤。

　　都市快报记者林晗