其实多年前曾经来过炳胜，记忆中除了鱼生虾生外便只剩下金沙汤圆了，这次来由于和家人来，依照他们的点菜习惯不免又是鸡鸭鹅之类的三禽，毫无特色可言，比较好吃的就是那个“开平菜心”，因为家人是开平人，每次从乡下回来总不忘带上十几斤的菜心，所以我是早就知道开平菜心的好吃是远胜于水东芥菜之类的，这次炳胜的做法是我喜欢的小炒，带着锅气又香又够味我比较欣赏。

　　其次就是我很自然的点了金沙汤圆，不知其他地方的金沙汤圆是不是也是这种做法，用1cm厚的糯米粉包着油润的咸蛋黄，外面包一层薄薄的麦片和一点点奶粉，不会太甜，糯米保持着整个汤圆的热量，麦片和奶粉也在热量中挥发着香味，咬进去的时候这种香味会一直被带进汤圆馅心的咸蛋黄里。

　   多年前和一班差不多年纪的交情很好的同事一起来，而那次推荐者又力推金沙汤圆给我们，所以多年后我仍然带着金沙汤圆的情结来到这家炳胜。也许在我这个越来越“老油条”的人眼里，很难再有什么东西能真正打动我，只有带着感情的事物才能让我永远回味。