黄姑山路美食街中新手上路的老板不少有业内人士将它比喻成第二条高银街2010-03-25

　　筷子堡●

　　租金不低

　　老板却勇于来此创业

　　黄姑山路南临黄龙CBD，北接文三路，紧邻商业写字楼的密集区，附近也有大规模的住宅区。在以前就占据此地的一些老牌饭店的带领下，去年下半年开始，这里的餐饮气氛日渐浓郁。

　　因为地理位置尚可，去年开始入驻的饭店老板们，不得不面对每平方米3-4元的租金，这对开饭店来说，是个一点也不低的门槛。但他们还是接二连三地进来了，就因为看好这附近的餐饮潜力。虽然用一些老板的话来形容，当初刚来这里的时候，别说人流量了，即便是车流量也不高，生意惨淡的时候，他们索性将这里称为“鬼街”来排解心中的郁闷。

　　不过，随着入驻饭店数量的增加，加上春节对餐饮的带动，这里的生意逐渐红火起来。这里的食客按时间段分成三大人群，午饭时间，写字楼里的白领会来这里消费，特价菜或快餐是首选；晚饭时间，附近的居民和部分写字楼的白领来这里设饭局；而深夜到凌晨，黄龙夜店里的工作人员和消费者也会来这里吃夜宵。

　　粗菜馆●

　　添乐坊●

　　添乐坊原味蒸品

　　特点：原盅蒸品

　　看家菜：榨菜蒸牛肉饭、梅菜蒸肉饼饭

　　人均消费：10元

　　黄姑山路，不知不觉成了美食街。经历了去年冬季起步时的惨淡后，不少饭店借春节的势头而起。在这个本是餐饮行业淡季的春季里，这里却有了春的味道。

　　有意思的是，在这里安营扎寨的饭店老板们，大多都属于“新手上路”，从去年下半年开始纷纷入驻此地。因为是“新手上路”，他们在经营时会遇到更多的困难。有业内人士把这条街比喻成第二条高银街，想当初，高银街也是由很多“新手上路”的老板凭着对餐饮的一腔热血和闯劲开出了一家家餐厅，很多年过去了，时间是优胜劣汰最好的筛选工具，经营不善、特色不明显的餐厅被一轮一轮地换下，最后那些屹立不倒的才是真正经得起考验的。文/金嘉琦

　　吉家餐厅●

　　黄姑山横路

　　自然形成三大美食区域

　　这里还自然形成了三大不同功能的美食区域。

　　在介于天目山路和黄姑山横路之间的路段，大多是装修还有些讲究的特色餐厅，如第二港纯餐厅、悠记豆捞、易食町温岭海鲜、顿味坊、湘浙汇等。

　　在黄姑山横路，则是典型的草根美食区，东北风味特色酱骨、衢龙香辣馆、友情菜馆、山西面食……光看店名，就知道都是些既实惠又地道的地方特色美食。

　　再往北走，就是快餐美食区，这一段路是整条路人流量最高的，也是写字楼最多的，除了粗菜馆、二郎田鸡之外，几乎清一色的都是中式快餐店。

　　特色美食全搜索

　　新沸腾鱼乡●

　　新手老板困难多创新也多

　　为创新一道菜炒了60多斤田鸡

　　在与黄姑山路一些饭店老板的交谈中，一个有趣的现象逐渐显露——他们中有相当部分都是“新手上路”，有的甚至是第一次涉足餐饮业。这让他们在这里的创业过程比品牌餐饮要困难不少，但因为是新人，他们又特别敢于创新，创新特色美食成了他们的一大招牌。

　　第二港纯餐厅的老板王先生在这些新手当中，属于资历较深的，有近四年的经验，以前做布料生意的他，因为特别喜欢品尝美食，于是就萌发了不如自己开一家的念头。说起开饭店，他是吸取了不少教训才有的今天这家店。

　　易食町温岭海鲜的老板蔡先生以前是做建筑的，去年下定决心来杭州开饭店，正是看中了杭州鲜有地道的温岭风味海鲜。为了对准杭州人的口味，他也特别创新了多道将温岭风味和杭州特色结合在一起的菜。不过他也承认新手有新手的错位估计，比如最早看中的是这里的写字楼顾客，觉得简餐的市场更大，但没想到宴请商务会餐很多，结果现在生意好了，他每天都愁着包厢不够用。

　　二郎田鸡的老板戴先生在深圳经营着自己的电子公司，去年加盟了这个全国连锁的品牌餐饮店，在杭州开出第一家店。戴先生觉得开店比做公司累得多，初来乍到的他，一有空就和附近的老板们探讨餐饮心得。为了迎合杭州人的口味，他对一些菜进行了创新和改良，就拿一道“爆炒田鸡”来说，他为了将口味对准杭州食客，炒掉了60多斤田鸡之后才满意。最终的结果也让他很满意，这道菜成了他店里点击率最高的菜，粉丝级食客众多。

　　天目山路

　　二郎田鸡●

　　黄姑山路

　　东北风味酱骨

　　特点：纯正东北味

　　看家菜：招牌酱骨、小鸡炖东北野生蘑菇

　　人均消费：20元

　　老板和厨师长费了大力气，炒了60多斤田鸡才研究出来的升级版爆炒田鸡不得不品尝，这道菜口味独特，微辣微酸微甜，很难用文字形容，只有吃过才知道。

　　这里的骨头，都经过中草药酱制，再经文火微炖，吃了对身体颇有益处。老板在东北的时候就是拿着这些特色菜开饭店，现在发展到杭州来，依然很受欢迎。

　　二郎田鸡

　　特点：全国连锁也有杭州特色

　　看家菜：爆炒田鸡、猪肚包鸡

　　人均消费：50元

　　东北风味●

　　●易食町

　　●悠记豆捞

　　易食町温岭海鲜

　　特点：地道的温岭海鲜

　　看家菜：鲳鱼年糕、咸带鱼豆面汤、鲫鱼捞面

　　人均消费：30-50元

　　悠记豆捞

　　特点：海鲜小火锅

　　看家菜：蟹子滑、鲜虾滑、龙虾球、深水虾、腊味煲仔饭

　　人均消费：60元(夜宵6.8折)

　　店老板拍着胸脯面带骄傲地说，在这里吃饭的人，有将近一半是台州来的老乡。为什么？因为每天从温岭运来的海鲜，时刻保持着更新，也保持着很纯正的地方风味，而且一些菜还顺着杭州人的口味进行了改进。

　　●第二港

　　第二港纯餐厅

　　特点：潮州风味+特色创意菜

　　看家菜：私房鱼、石锅焖鲜菇、海鲜粥、鲍宴土鸡煲、一品赛蟹黄

　　人均消费：20-30元

　　这里有正宗的潮州风味海鲜粥，性价比挺高。老板和厨师们还潜心研究出多道创意特色菜。不过眼下最招揽人气的，是特价菜。从1元到10元，推出了10道特价菜，1元的炒黄蝖儿、2元的铁板臭豆腐、6元的海瓜子、7元的剁椒牛蛙、9元的水煮明虾……中午晚上都有推出，吸引了众多图实惠的顾客。

　　衢龙香辣馆

　　特点：衢州香辣地方菜

　　看家菜：葫芦干、啤酒鱼

　　人均消费：10-20元

　　山西面食

　　特点：地道的刀削面

　　看家菜：家乡哨子面

　　人均消费：10元

　　衢龙香辣馆●

　　山西面食●

　　友情菜馆●

　　●湘浙汇

　　湘浙汇

　　特点：湖南菜本土化创新

　　看家菜：石锅鱼、干锅黄骨鱼、双椒鱼头(特价菜9元)

　　人均消费：55元

　　本店是湘味馆新近开设的新品牌餐饮店，和原店相比，这里进一步本土化，在保留原有的湖南风味同时，也增加了许多杭州菜，让杭州人既能吃到地道的湖南菜，也可以拿杭帮菜调节一下口味。在这里，既可以很麻辣，也可以很清淡，就看你怎么选择了。

　　●顿味坊

　　顿味坊

　　特点：创意杭帮菜

　　看家菜：妈妈小炒、外婆红烧肉

　　人均消费：20元

　　这里有地道的杭帮菜，但不管是视觉上还是味觉上，都会让你有特别的感觉。因为，厨师们对传统的杭帮菜都进行了一些改进。究竟是如何实现这样的创新，老板很神秘地卖起了关子，他等待的是食客们的检阅。

　　黄姑山路上饭店的老板们，居然抛开竞争关系，一致推荐这家店，都说这里的面太好吃了。究其原因，不但所有的面都是现做的，而且这里下面的醋很独特，都是老板从山西带过来的，和着高汤一起下肚，那真不是一般的香。