杭州日报执行记者洪光豫 许卓恒 文/ 摄影/视频

　　这两天，在杭州经营烧饼油条、馄饨水饺、生煎包等早点的小吃店里，“掌厨”师傅们之间，正在流传一则消息：“听说炸油条、煎生煎包，今后都可以考证了？”

　　小吃店的厨师们有职业技能证书吗？炸油条、煎生煎包子，需要考证书吗？目前的早餐市场上，老板们是怎样招聘员工的？带着这些问题，昨天一大早，“民生帮帮堂”记者就来到早餐店现场寻求答案。

　　“我们的师傅都是自己培训的

　　从来没想到要什么证书”

　　鼓楼一带，聚居着许多老杭州人。老杭州人都知道，鼓楼旁边有家很有名气的小吃店。而全城都知道这家名为“银花正宗小馄饨店”，是因为这家店的小老板赵贤伟，曾参加了“相亲才会赢”节目，并以“生煎男”、“家族企业”等关键词，一时成为2009年杭州最红的达人之一。

　　撇开娱乐不说，这家店的生意可是很不错的。昨天一早，当记者来到店门口的时候，尽管正下着大雨，仍然三三两两地有顾客前来光顾。门口的生煎锅子里，包子贴着锅的皮已经煎得金黄香脆。

　　赵贤伟不在店里，门口负责生意的是小陆。“我跟赵贤伟轮班，一人负责一个月”，小陆一边忙着给顾客上生煎包，一边跟记者说着话：“今天下雨，生意一般，我才能跟你说上两句。”

　　“因为城市改造和拆迁，我们这家店搬了三次，到现在已经有20余年历史。”小陆说：“我们的生煎包馅多实惠、味道好，价格又不贵，所以附近的住户都喜欢来吃，生意一直不错。这些年陆续招了些员工来帮忙，现在店里五六个员工吧，最长的已经在我们这里做了10来年了。”

　　听说杭州要试点开展专项职业能力考核，给会炸油条、会煎生煎包子的人发职业能力证书，小陆也觉得挺新鲜。“我们上一代开店的时候，都是自己学会手艺再加以改进，形成自己的特色。生意好了以后，招来的员工都是我们自己培训的，倒是从来没想到要什么证书。”

　　“咱都是老乡之间互相学的

　　一直也没听说要考证”

　　距“贤伟生煎”不远的地方，翻滚的油锅旁，小章和嫂子正忙着炸油条。小章摸出一团面，用擀面杖擀薄。几刀切下去，一寸宽、三寸长的油条坯整整齐齐地列在案板上。嫂子拿起油条坯，稍一抻，放入油锅，几分钟后，黄灿灿的油条就可以出锅了。

　　开这家连店名招牌都没有的烧饼油条豆浆店的，是兰溪人章建祥。“我这家店1999年就开了，到现在有10多年了。”章建祥正在里屋看报纸，他对记者说，现在生意上的事情，由他的两个儿子和媳妇打理。

　　“我们那边出来开烧饼油条店的人很多。”老章告诉记者：“平时只要不下雨，生意就很不错。我们的油条发得大，样子好看、味道很好，晨练的、上班的人，都爱吃这个，老顾客很多。生意好的时候，一天卖个五六百根油条不成问题。”

　　当记者问起考证的事，老章一下子想起来了：“对对对，我刚刚在今天的报纸上面看到了。”老章介绍说，一般开烧饼油条店的，很多都是像他们这样，一家子团结协作就能把生意操持得很好。“有些招帮工的，也都是老乡之间介绍一下。我们老家很多人都会这门手艺，都是老乡之间互相学的，技术上没什么问题。我们一直也没听说要考证。”

　　如果你考出这些证书

　　就有了不错的求职“敲门砖”

　　专项职业能力考核的目的，就是通过一个官方权威的考核体系，综合评价一些很普通的职业技能，获得肯定的人，将拥有官方给予的职业能力证书。

　　正是因为这些职业技能很普通，看起来有点微不足道，才有着广泛的适用性。以炸油条、煎生煎包子为例，全市各类餐馆、小吃店的数量，从十多年前不足千家，增加到如今的7000多家。这些经营场所，往往有着大量的用工需求。如果您掌握了这门技术，又考出了证书，求职的时候，这本证书就是块不错的“敲门砖”。

　　那么，这项考核将在什么时候启动，又该如何考证呢？请关注明日“民生帮帮堂”报道。

　　新闻链接

　　民以食为天，一天不吃就饿得慌。民间还有所谓“一年之计在于春，一日之计在于晨”的说法，早餐的重要性不言而喻。有关专家称，早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其他餐次补不回来的。因此，每天晨曦初露的时候，经营早餐的小吃店就开始忙碌起来。

　　有一组数据，能充分说明杭州餐饮业的火爆——全市各类餐馆、小吃店的数量，从十多年前不足千家，增至如今的7000多家。而餐饮服务业，正是吸纳就业的一支相当重要的力量。为此，今年杭州正在研究制定相关政策，试点开展专项职业能力考核。只要你会炸油条、会煎生煎包子，就能去考个证书。求职的时候，这本证书将能为你的职业技能作出有力的证明。