棒冰上的豆子数量并不少徐潇哲摄

　　昨天杭州最高气温32℃，杭州市民张小姐在超市里买了根绿豆棒冰吃，她发现虽然今年绿豆价格贵得离谱，但一直爱吃的绿豆棒冰，依然只卖一元一根，在她的记忆里，这个价格至少已经卖了5年。张小姐发现，厂家也没用上“偷工减料”的招，棒冰咬开后，绿豆含量很足。

　　绿豆棒冰不但没涨价，种类也没见少。在华润万家超市施家桥店的冰柜里，五丰、祐康、蒙牛、和路雪等品牌，都有相应的绿豆棒冰在卖。而在世纪联华以及可的便利店里，还有伊利、光明、邦诚等品牌的绿豆棒冰出售。

　　华润万家超市的相关采购负责人张平说，超市在3月底就开始采购棒冰，当时绿豆的价格还很平稳，采购的棒冰基本维持去年的价格，但到5月初，绿豆价格不断飙升，开始有个别品牌提出想涨价，涨价的幅度为10%-15%，但被超市方面拒绝了。

　　超市拒绝厂家涨价，一方面是绿豆棒冰里的绿豆只占部分成本，仅仅绿豆涨价不足以支撑涨价的理由，更主要的原因是，今年杭州的气温一直比较低，棒冰销售一直起不来，要是涨价了，就更不好卖了。张平说，今年3月-5月，不时有雨季来袭，算起来棒冰的销售同比下降了20%-30%。

　　在3月-5月份，冷饮的消费还是以奶油、甜筒、冰淇淋这类含乳量较高的产品为主，走的是“休闲消费”的路线，而进入6月份以后，随着气温真正升高，迎合夏季“解暑消费”需求的绿豆棒冰们才会进入销售旺季。

　　绿豆棒冰没涨价

　　涨价估计要等到明年了

　　简单算一笔账，市面上普通的绿豆棒冰重量大概在90克，如果绿豆含量按四成算，也就是36克绿豆，绿豆价格高位时每斤批发价飙升到将近10元，光是36克绿豆就要7毛钱，一支绿豆棒冰只卖1块钱，那不是连成本都收不回来吗？

　　冷饮店里卖的绿豆汤涨价了，绿豆粥里的绿豆少得可以数出颗数，就连绿豆芽也贵了不少，那么，在普通消费者的逻辑里，夏天消暑吃的绿豆棒冰肯定也是要涨价的。

　　事实并非如此。这是因为小店里的绿豆每天采购，进价高了卖价也只能高上去，但是对于产能大的冷饮企业来说，从原料到产品的价格传导过程却不是立竿见影的。

　　“从销售旺季结束后的九十月份一直到第二年的一二月份是我们的采购季。”五丰冷食营销经理厉勇军说，像今年这个销售年度用的绿豆，就是在去年12月根据对第二年用量的判断囤好的，因此在产量、产品配方上都是按照原定计划执行的。

　　查看杭州市场上绿豆批发价格的走势，发现去年12月，中等品质的绿豆每公斤批发价格在9元左右，比6月15日(13元/公斤)低4元，约30%。

　　“过去原材料价格浮动最多只在上下10%的区间。”厉勇军说，过山车的行情从来没有过。不过，正是因为这种情形，让产能较大的企业真正掌握了主动。因为这样一来，小企业就没有能力在当前的市场行情下生产同类产品，而使得大企业能抢占到更多市场份额。比如五丰的棒冰在生产周期上差不多有2个月的提前量，也就是说现在吃到的冰棒差不多是2个月前生产好的，因为冰品的库存储藏成本比较高，这同样也考验企业的规模和产能。

　　绿豆棒冰是传统冷饮产品，喜欢吃绿豆棒冰的很多都是中老年人，消费人群决定了这种主打家庭市场的棒冰要一直走最亲民的低价策略，而如果今年绿豆价格继续贵下去的话，那传导到的也是明年绿豆棒冰的价格了。