浙江在线07月10日讯杭州人喜欢吃野菜，马兰头、野山笋、藜蒿、蕨菜……春暖花开时，这一道道“野味”频频出现在饭桌上。而在夏天，最红的野菜当然非“马蜂菜”莫属，尤其在半山，好多人采“马蜂菜”吃。

　　昨天，记者就碰到在河边洗“马蜂菜”的张大姐，她说中午要吃，早上出去转了一圈就采了满满一大盆。这菜田埂、地头、花圃、草坪、树下到处都是，生命力很旺盛。

　　说起来，“马蜂菜”还有一个故事，说这种菜以前救过太阳的命，所以，它晒不死，不管多炎热，只要有一点水分就能长得很好。

　　张大姐告诉记者，“马蜂菜”做法很多，最简单的就是凉拌，最好吃的就是烙成菜饼，味道鲜得很。家里人特别喜欢吃，所以几乎每天都出来采。

　　张大姐还说，“马蜂菜”毕竟是野菜，有酸涩味，所以凉拌时不能加醋和酱油，用碎蒜、新鲜红辣椒、五香粉、味精、食盐、香油凉拌即可。至于烙菜饼，把“马蜂菜”切碎了，和上面粉、鸡蛋、盐调好了，均匀地摊在锅里，烙熟了，再切成一角一角的。然后，将捣好的蒜泥和醋汁调好了，蘸着吃。

　　虽然“马蜂菜”到处都是，但是采起来还是需要有点技巧。比如工厂、车站、马路边上的尽量不要采，因为汽车废气、灰尘很容易污染野菜，在这种环境下的野菜很容易吸收汞、铅等重金属，吃了对身体不好；另外，城市绿化带草坪果园附近的也不要，因为可能会撒过药；低洼地的也不要，避免污水积聚造成污染。应该多到山地、田野里去采，虽然辛苦点，但是吃起来放心。

　　“马蜂菜”又名马齿苋、马齿菜，不仅好吃，还有很好的药用价值，被称为“长寿菜”。记者查了一下，根据《中国植物志》、《中华本草》等书籍记载，马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

　　作为保健食品，马齿苋粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡丝、马齿苋猪肝汤等较为常见。但是马齿苋为寒凉之品，不能多吃，尤其是脾胃不好的人，吃多了会肚子疼，特别是孕妇吃多了容易流产，这点一定要留心。