浙江在线07月12日讯市场里销售的各种新鲜蔬菜，农药残留是否超标？淡水鱼和海鲜虽然美味，但其中是否隐藏着一些致病菌？食品安全问题对老百姓来说是头等大事，但很难通过肉眼来判断。为了让大家吃得更放心、安全、健康，绍兴市卫生局近日部署今年全市食品污染物与有害因素监测工作计划，以后蔬菜从田头到餐桌将全程监测。

　　监测17种农药残留

　　市卫生局有关人士说，食品化学污染物与有害因素监测，全市共设7个监测区域，分别为：绍兴市直、越城区、绍兴县、诸暨市、上虞市、新昌县、嵊州市，而监测点分别设在农贸(批发)市场、超市、商场等。之所以这样设置，是为了监测更加周密。

　　这次监测的食品品种很多，包括大米、淡水鱼、淡水软体类、淡水甲壳类、猪肉、猪肾、皮蛋、蔬菜、茶叶、鲜食用菌等种类，每个种类下有多个具体的监测品种，如蔬菜类的重点监测对象就包括萝卜、马铃薯、包心菜、青菜、大小白菜、四季豆、豇豆、花菜、韭菜、菠菜等。

　　监测蔬菜中农药是否超标，我市有关部门将严格监测17种农药项目，如敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、乙拌磷、久效磷、乐果等。监测用样品根据季节性生产情况采集相应的品种，7月、8月各采样1次。

　　此外，在食品化学污染物与有害因素监测中，有关部门将监测大米中是否微量元素超标，酱菜中是否存在滥用亚硝酸盐防腐、发色等情况，一些食物是否过量使用甜蜜素、糖精钠等。

　　很多疾病都是吃出来的

　　其实很多疾病都是吃出来的。

　　“实际上，一旦食品中存在致病因素，被食用进入人体后，就会引起的感染性、中毒性等疾病。”市疾控中心有关人士说，食源性疾病就是吃了含有致病因素的食物引起的疾病。

　　如何预防食源性疾病的发生，保障人民身体健康提供有力支持？今年我市还将对全市食品中食源性致病菌进行监测，通过监测，不但为食品安全预警提供监测数据，更为全市食品安全监管工作提供科学依据。

　　市卫生局有关人士说，食品中食源性致病菌监测分为食品中主要致病菌的监测：生肉类、熟肉制品、生食蔬菜、冷冻食品和鲜奶蛋糕食品中检测沙门菌、大肠杆菌O157：H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等病原菌；食源性病原菌的定量检测：检测散装熟肉制品中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等。

　　天天商报记者章建坤