浙江在线12月21日讯临海的陈先生在给小外孙喂鸡蛋羹时发现银勺子变黑了，他吓了一大跳。化学教师说，一个鸡蛋和银勺子产生化合物的量比较少，对人体基本上没有影响。

　　古人分辨一样东西是否有毒，经常用“银针探毒”，原理就是纯银碰到某些有毒物质会变色。近日，家住临海白塔小区的陈先生在给小外孙喂鸡蛋羹的时候，发现银勺子变黑了，这可把他吓坏了，他怀疑自己买到了毒鸡蛋。

　　昨日，记者来到了陈先生家。陈先生说，银勺是他特意从专卖银器的白银店买的，鸡蛋是陈先生的爱人在集市特地为外孙买的10元一斤的土鸡蛋。但是，接下来发生的事情让他们一家人大吃一惊。

　　“煮了一碗鸡蛋羹给孩子吃，边吃边看电视，谁知道吃到最后发现银勺子整个都变成黑色的了。”陈先生告诉记者，银勺子是纯银的，他已经叫专业人士检验过了。难道是鸡蛋有毒吗？更让他们担心的是小外孙吃了这样的鸡蛋会不会有事？

　　“我以为是偶然吃到坏了的鸡蛋。”陈先生的爱人说，昨天早上，她又刻意打了个鸡蛋，用银筷子不停地搅，银筷子仍保持原样。而后，她把鸡蛋拿去蒸，蒸好后将银勺子放进碗里，大概过了10来分钟，勺子由银白色变成了古铜色，而且越变越黑。陈先生的爱人表示，她检查了买回来的鸡蛋，每个都很新鲜，没有浑浊和异味，丝毫没有变质的迹象。

　　吃蛋羹的银勺子为什么变色了呢？就陈先生的担忧，记者咨询了台州学院医药化工学院的老师，一位姓林的老师仔细地研究了银勺子后表示，银勺变黑其实是个简单的化学反应，不能草率地说明鸡蛋有毒。

　　“若蛋中存在硫，银和硫反应，生成一种褐色的物质硫化银。不同的蛋，硫含量可能有差异，显色结果会不同。”林老师表示，蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质里面含有硫元素，当一个鸡蛋放得时间比较长以后，其中的硫元素可能变成硫化氢。硫化氢碰到银以后，电离出来某些离子，可能会形成某些黑色的物质，这样勺子就变色了。

　　林老师说，一个鸡蛋和银勺子产生化合物的量比较少，对人体基本上没有影响，但他也提醒市民，最好不要用银勺子吃皮蛋粥，因为松花蛋里含有少量硫氢物，足以让银变黑。

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　　鸡蛋的各种饮食禁忌：

　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮

　　鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收。

　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食

　　豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失。

　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃

　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者共食会刺激肠胃道，引起腹泻。

　　据台州商报 朱敏