浙江在线12月31日讯 刚刚过去的平安夜，一款与之同名的21cake蛋糕开始在网络上迅速流行，人们稍加留意后发现，21cake早在半年前就开始在杭城白领间悄然走俏。

　　没有实体店铺，只能通过网络预订，而且售价不菲。人们很难想象，在出门不到50米就能买到新鲜蛋糕的杭城，这样也能红？

　　无独有偶，国内蛋糕连锁巨头好利来推出“黑天鹅”，同样是走电子商务渠道，同样是售卖进口原材料蛋糕，明显是与21cake争夺高端市场。

　　蛋糕业从来不乏弄潮儿。10年之前，当克莉丝汀、元祖来杭的时候，掀起的也是一股新鲜潮流，而就在前几年，这股风潮迅速地被“外来和尚”——面包新语、85°C所取代。

　　只是，当初号称租不起店面才走电子商务路线的21cake，眼下却卖出了蛋糕业的高价——168元一磅(约等于453克)。而黑天鹅推出的尊贵至美系列，也是售价不菲——1磅蛋糕竟然标价1999元！不少人质疑，这股由网络刮起的高端蛋糕风究竟会持续多久？

　　A.

　　网络卖蛋糕

　　卖出最高价

　　“叮咚！”门铃响了，家住杭州建国北路的陈小姐刚一开门，就收到了一个方形的牛皮纸盒，原来是她在网络上预订的生日蛋糕到了。没有花哨的文字，也没有绚丽的彩带，打开这个看上去貌不惊人的纸盒，一股醉人的朗姆酒香和着奶油香味便扑面而来。在陈小姐看来，这款蛋糕看上去的确与众不同，不仅形状是方形的，而且被贴心地切成方便入口的小方块。“就连附送的刀叉，也是纯黑色，看上去很有质感，完全不同于普通蛋糕房赠送的那种薄薄的塑料片。”陈小姐很是感慨。

　　仿佛是在一夜之间，这款名为21cake的蛋糕开始频频出现在杭城都市白领聚集的写字楼，无论是朋友聚会还是商务宴请，总能看到它的身影，它甚至还频频出现在高端酒会上。

　　号称“来自欧洲的方形蛋糕”的21cake，与号称“味蕾上的文艺复兴”的“黑天鹅”，在进军高端蛋糕市场上的口号都是惊人的一致。不仅如此，两者都想方设法证明自己血统的纯正，比如奶油和芝士来自新西兰，奶酪和淡奶油来自法国，朗姆酒来自牙买加，柠檬来自美国等等。

　　仅仅是通过网络营销这一点，已经成功吸引住城市新贵的注意，再加上不菲的售价，让人倍感好奇。在业内人士看来，一块小小蛋糕的流行，也往往能折射出当地的消费水平以及人们的生活品质。“尤其是杭州这样的风尚城市，人们的消费力不仅仅停留在大牌奢侈品上，对食物的需求也是精益求精。”

　　只不过，“黑天鹅”在标价上明显已经达到令普通人望而却步的境地——在其网站首页上，记者看到其正热尊贵至美9大系列，1磅玫瑰公主蛋糕标价竟然高达1999元，1磅玫瑰蜜语更是高达2999元。

　　B.

　　时尚白领疯狂跟风

　　有人说，蛋糕业的发展，在口味方面很少掀起波澜，倒是蛋糕营销的模式却时常翻出花样，让人吃惊。

　　近几年来，杭城蛋糕业可以说是发展巨大，各种本土企业与外来和尚共念一本经。几年前，当人们还在为满大街的克莉丝汀、元祖而兴奋的时候，面包新语、85°C等外来品牌一下子就颠覆了人们的概念。而本土品牌可莎密儿这两年可以说是风头正劲，不仅号称“1年新开百家店”，而且打算借助风投谋求上市契机。

　　和传统的营销模式相比，借助网络营销的新手段，在蛋糕业还是很新鲜的。杭城多家蛋糕业老板对记者坦言，网络营销肯定是一种新手段，但是不会成为主流。然而，在采访中，也有不少店老板表示不解，为什么靠网络营销的蛋糕店，售价卖这么高，还能这么受欢迎？

　　“一般来说，选择网络营销，一开始肯定是迫于资金压力，因为在一线城市，不断飙升的店面租金是蛋糕业最大的难题，虚着呢电子商务，成本降低了，按理说售价应该下降。但是现在看来，卖这么贵却依然不乏跟风者。“

　　据记者了解，杭城不少写字楼以及外企是网络蛋糕的忠实拥蹙，一位在黄龙附近某写字楼上班的应小姐告诉记者，他们公司从上司到普通员工，都以买21cake过生日为荣。“可能是一种跟风心理吧，或者说是攀比，因为它号称是真正来自欧洲的蛋糕，好像只有买这个蛋糕才叫时尚。”

　　C.

　　能否持续走俏

　　还需市场检验

　　面对这样一股蛋糕旋风，在采访中，大多数人表示会去尝试，但不会长期购买，毕竟售价并不便宜。

　　然而，坚持走高端路线的蛋糕企业仍然不乏支持者。据说，今年4月，21cake与联想投资在北京签约，获得了一笔高达几千万元的投资。联想投资董事总经理刘二海在接受媒体采访的时候提到，国内高端蛋糕业的市场巨大，保守估计规模至少在50亿以上。

　　而21cake以及黑天鹅的卖点，无非是兜售其口味纯正，以及原料新鲜，比如奶油和芝士来自新西兰，奶酪和淡奶油来自法国，朗姆酒来自牙买加，柠檬来自美国等等。但是，当这样的尝鲜潮过去之后，高端蛋糕会迎来多少真正的贵族消费者，这还有待市场的检验。

　　不过很显然的一点就是，本土的蛋糕企业以及传统的蛋糕店已经感受到了这股无形的压力，纷纷在口味以及原材料上动脑筋，比如85°C据说就专门聘请了四位五星级主厨来开发新产品，在如何花心思留住客源上，面包新语、可莎蜜儿等等蛋糕企业也没少动脑筋。

　　蛋糕业更迭速度一年比一年加快，成功的模式也许很快就被复制。

　　下一个取代21cake或者黑天鹅的，会是谁？

　　●快评

　　当蛋糕也“被高端”

　　在写这篇稿子之前，刚刚通过网络购买了一磅黑白巧克力慕斯，为的就是亲自体会传说中的神奇之处。不得不表扬，送货的确及时，而且和一般的快递小子不一样的是，这位仁兄非常有礼貌，让人感觉很舒服。

　　再来客观地评价一下蛋糕的口味，吃上去的确有那么一点点的不同，巧克力的确很幼滑，慕斯也的确很窝心。只是只是，价格实在太贵，小小的一盘蛋糕，竟然花掉了168元人民币。偶尔地吃一次算不得什么，只是倘若肚里的馋虫再次闹将起来，还是赶紧去报社对面买片可莎蜜儿来得实在。

　　传说中，这家蛋糕店选取了全球最好的食材，最新鲜的原料，而且拒绝使用不健康的奶油。在食品安全时常引发社会热议的当下，这样的做法无疑让人安心。只是，号称租不起店面而改做电子商务的一家公司，却卖出了蛋糕史上的高价。

　　近来，高端两个词市场充斥于耳，家居意大利了，服装定制了，汽车玛莎拉蒂什么的也不新鲜了，连电话也IPHONE了。现在，连小小的蛋糕，也要进军高端市场，走高端路线。

　　“高端”其实是把双刃剑，快消品一旦走高端路线，有可能会赢来好的口碑，却未必比街头的零食店面更能赢得实在的真金白银。对于消费者来说，只有物美价廉的商品，才能永远赢得市场的青睐。