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元旦刚过,90后服务员就嚷嚷着要回家了
“流失”是一种必然 月薪超3000元还是留不住人
服务业招工最难,3.82个岗位等1个人
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临近岁末,杭城餐饮店的招工广告贴满大街。通讯员 陈熙春 摄

   浙江在线01月07日讯 临近岁末,是杭城餐饮、休闲等服务行业生意最火爆的时候。但现在,不少老板却面临“旧人流失,新人难招”的尴尬。大量外地服务员、特别是“90后”民工提前返乡,造成许多饭店、休闲娱乐场所“缺工”,有的店甚至随时面临关门的危险。

  在赚钱的黄金期,为什么还有大量民工选择提前回家过年?“90”后民工的打工心态和他们的父辈有何不同?杭州岁末“招工难”的根源是什么?记者展开调查。

  杭州行易堂足浴店老板汪正清:

  月工资3000元以上,还是留不住人

  每年春节前,是杭城足浴店生意最火爆的时候。

  可这几天,却是汪正清最头疼的时候,看着店里的年轻员工背着行囊陆续回家,有的甚至连商量都不跟他商量一下,就直接“通知”他:“我要回家了,来年回不回来还不一定。”

  旧人大量流失,新人又一下子续不上,看着大厅里一堆堆等着洗脚的客人,汪正清只能干着急,真后悔当初不该招这么多“90后”的洗脚工。

  “90后”服务员什么都在乎

  就是不关心工资

  去年上半年,汪正清专门跑了趟甘肃。在甘肃省中医学校,招回来20多个年轻人,都是“90后”。

  到杭州的第一天,汪正清请他们吃了顿大餐。饭桌上,大家七嘴八舌:杭州哪里最好玩?宿舍有空调吗?食堂的饭菜好不好吃?店里有没有娱乐设施?过年前一个月,能放假回老家吗?哪怕扣点钱也无所谓。

  汪正清听着,发现他们什么都问了,就是不太关心一个月能赚多少钱。

  这20多个孩子,都是中专生,也算读过点书。父母年纪都不大,还在赚钱,家庭负担不是很重,兄弟姐妹也不多,他们更在乎工作环境带来的心理感受。

  饭后,他们直接拒绝老板开车送回宿舍,说是要到处逛逛。

  一直到第二天中午,也没一个人来上班。店长急了,挨个儿打电话,对方不是不接,就是直接掐掉。

  汪正清慌了神,给其中一个男孩子打了电话。原来,一群人整整玩了一个通宵,早上才回宿舍,现在还在睡大觉。

  汪正清有些生气,这群“90后”太不守纪律了,贪玩,胆子也够大。刚到杭州,人生地不熟,就敢玩通宵。

  不接电话的理由,竟然是陌生号码不敢接,说得振振有词,汪正清都说不过他们。

  元旦刚过

  服务员就嚷嚷着要回家了

  今年元旦刚过,汪正清的头更大了,这群“90后”想回家过年了。

  足浴店有个姑娘叫小薇,今年18岁。

  从去年10月份开始,小薇就嚷嚷着,要请假回老家,准备过年了,但汪正清没批。

  小薇也不顾什么工作纪律,招呼都不打,就管自己回老家了,一星期以后才回来。

  本该严厉处分的,可汪正清心软了,小薇跟自己女儿一般大,头一次离乡背井,想家也是人之常情,最后汪正清没有处理,只是说了小薇几句。

  后来,有同事得到一个年休假,但不想休假。小薇灵机一动,竟然提出代替同事享受年休假。

  汪正清哭笑不得,“90后”的想法特立独行,脑子里尽是些稀奇古怪的东西。

  老板不让请假,但小薇还是整天闹着要回老家,哪怕扣光工资也无所谓。最后索性消极怠工,故意和顾客闹矛盾,工资也不要了。元旦刚过,就和几个老乡一起,悄悄溜回老家了。

  这下汪正清真的发火了,这几个“90后”也太没责任心了,自由散漫,做事冲动,不计后果,以后不管到哪个工作岗位,都做不好。

  过年月工资超三千

  还是留不住人

  一到年底,整个足浴行业就会冒出很多“小薇”,都没心思干活了,就想早点回家过年。

  但过年是足浴店生意最好的时候,员工都走了,店就要关门了。足浴工不像饭店端盘子的服务员,有一定的技术含量,一下子是招不到人的。

  为了留住员工,行易堂真是下血本了:保证过年前后这三个月,足浴工的薪水在一万元以上。过年加班,奖金翻倍,伙食费翻三倍。公司还会在过年长假中,选择一天,包辆大巴车,带着员工去上海玩一天。

  但汪正清发现,对加工钱,“90后”根本看不上,因为在他们眼里,跟工资比起来,自由“价”更高。而足浴店那些“70、80后”的老员工,只要一说加工资,能赚到钱,谁都不在乎回家过年。

  “90后”真叫人又爱又恨。

  杭州火龙堂饭店服务员赵贤:

  赚了钱自己花,我的青春我做主

  赵贤站在饭店门口迎宾,回头率很高,因为他顶了一头卷发,像个鸟窝。

  19岁的赵贤,是甘肃陇南人。在莫干山路上的火龙堂饭店打工,才干了3个月。

  赵贤个头不高,古灵精怪的,端着盘子,在店里穿来穿去,调皮得像只小猴子。进店的顾客,都要朝他看,因为他很酷,脖子上挂着猫头鹰项链,耳朵上戴着一个螺丝这么大的耳钉,闪闪发亮。

  赵贤说,原本烫了个韩式美男的发型,后来拿电吹风吹吹,头发就蓬起来了,刘海越养越长,斜贴在脑门上,都能碰到耳朵了。

  “我这个可是super junior韩庚刚出道时的发型。”赵贤撅起嘴巴,往上吐了口气,刘海都飘起来了。

  赚钱自己花

  不想干了说走就走

  店里有不少像赵贤这样的“90后”服务员,干活倒是挺麻利的,就是太有个性了,不好管,这是老板对他们的评价。

  赵贤老家还有一个哥哥,一个姐姐。父母不指望他寄钱回家,在外头能养活自己,过得开心就行。

  在火龙堂做跑菜,赵贤一个月拿到手有1500元左右,但每个月都花个精光。下班后,跟老乡出去逛街、吃饭、买衣服,唱歌,打游戏,赵贤从不闲着。

  虽然饭店包吃包住,但赵贤宁可自己在外面租房子,也不愿住宿舍。他怕有人管他,不自由。

  火龙堂过年不关门,年夜饭都预订出去了,老板还给员工加了工资,希望他们最后不要回家过年了。可赵贤却不吃这一套,“哪天想家了,想回去了,我背起包就走,大不了在老家找份活干,老家工资跟这里差不多,而且同样的钱,在老家能活得更潇洒。”

  “90后”打工

  要干得心情舒畅

  赵贤觉得,其实“90后”在杭州找工作,只要不挑三拣四,嫌钱少,其实一点都不难。关键不要频繁加班,要有固定的休息日,老板要好说话,干活要干得心情舒畅。

  “我可不想跟我老爸那样打工,过那种‘白天机器人,晚上木头人’的单调生活,我的青春我做主。”赵贤抖着脚,刘海一甩一甩的。

  店里很多“90后”,都跟赵贤的想法一样。这也是饭店老板最头疼的,就是“90后”员工说走就走,连个准备后备的时间都没有。“80后”服务员,还能用不发工资来留住他们,“90后”不稀罕,一晚上不见,就消失了,其实这是一种不负责任的表现。

  老板只能主动让步,想走可以,但别说走就走,最起码提前半个月通知老板,店里好另外招人。但大多数“90后”可不这么想,想回家过年了,是一种突如其来的心情。

  碰上这样的员工,老板只能自认倒霉了。

  新闻助读

  杭州服务业招工最难

  1名求职者有3.82个岗位等着要

  近日,浙江省人力资源和社会保障厅针对当前企业“招工难”情况进行分析及应对。

  根据全省85个市、县(区)报送的人力资源市场职业供求状况信息分析,今年第三季度,全省人力资源市场需求人数为211.63万,进场求职人数为106.59万,岗位数多于求职人数105.04万。

  宁波、湖州、嘉兴、衢州和舟山等五个城市求人倍率(岗位需求与求职人数比)上升,杭州市求人倍率最高,达到3.82。也就是说,1个求职者对应有3.82个岗位需求。统计显示,就杭州而言,需求大于求职缺口最大的前三个职业是:营业人员和收银员、治安保卫人员、饭店服务人员。

  今后很长一段时间,“招工难”和“就业难”现象将作为常态长期并存,就业深层次的结构性矛盾,将使就业形势更加复杂。

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