浙江在线01月15日讯 据《青年时报》报道 即日起，时报创新推出“健康定制”版，由读者担任“主编”，选择自己关心的新闻上版。

　　每周六，“健康定制”版的主稿将由读者来定。前一周的版面里，我们会推出3个时下最热门的健康话题，供市民、博友、网友和健康定制俱乐部会员来选择。其中，最受关注的话题，记者将深入调查，并邀请权威专家解读，成为主稿。

　　上周刊登的三个备选话题，共有347名读者参与投票，96人选择“裸靴穿出了颈椎病”，62人选择“灌肠减肥法真的有用吗？”，189人选择了“你的年夜饭菜谱搭配合理吗？”。

　　因此“你的年夜饭菜谱搭配合理吗？”成为本周主稿。

　　随着生活条件的改善，很多家庭喜欢到酒店里去吃年夜饭。中国人重视春节，也舍得在春节花钱，一些酒店瞄准这种心理，推出各种价位的年夜饭菜单，便宜的几百，贵的数万元。

　　日前，杭州一家五星级酒店推出19.9万元一桌的顶级奢华年夜饭，菜单中多是珍贵的食材，比如虫草野生甲鱼汤、干锅葱香日本红参。充满名贵食材、补品的年夜饭现在也越来越多见，但是这种年夜饭健康吗？

　　对此，营养专家和中医专家提醒：盲目堆积大量补品，不仅达不到滋补效果，可能还会伤身，年夜饭不应追求高营养，而应选择营养均衡。

　　天价年夜饭营养“三高”

　　燕窝、鱼翅、鲍鱼、人参、虫草这些名贵的食材、补品越来越多地出现在年夜饭中。像这顿19.9万元的年夜饭，惊艳的菜谱如下：极品八头网鲍、虫草野生甲鱼汤、干锅葱香日本红参、阳澄湖大闸蟹、东海野生大黄鱼、冰花炖血燕等。

　　这顿“山珍海味”的营养价值到底有多少？从健康角度来看，是否物有所值？浙江医院营养科陈洁文副主任医师表示：“这是一顿高胆固醇高蛋白的年夜饭。鲍鱼、野生大黄鱼等都是高蛋白海产品，而阳澄湖大闸蟹更是高胆固醇代表，单这些菜凑在一起，很多人下筷子前就要考虑身体状况了。”

　　“把一些昂贵的菜肴混在一起，并不能起到很好的滋补作用，对那些血脂血糖偏高的人来说，反而危害健康。”陈洁文提醒说，这顿年夜饭首先营养收支失衡，这些食材无一不是过量的高蛋白、高脂肪、高热量食物，再配上大量含糖饮料，容易导致能量“供大于求”；其次是营养比例失衡，大量鱼肉海鲜，但主食却吃得很少，会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物三者比例失衡；蔬菜、水果、菌藻、豆制品、粗粮摄入不足，让维生素和矿物质摄入不够；最后一个突出问题是盐超标，鲍鱼、海参、大黄鱼等都是海鲜。

　　鲍鱼、红参营养都可替代

　　陈洁文分析说，像鱼翅主要营养在于胶原蛋白，可以猪蹄、鸡爪、鱼皮替代。与鱼翅比起来，猪蹄热量还要低一些。

　　“而虽然鲍鱼的营养价值很丰富，蛋白质含量高，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。但是从营养角度分析，鲍鱼的钙含量低于田螺很多，锌含量低于河蚌，虽然钾略高一点，但我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多。所以，鲍鱼即使是一种美味的食品，但是它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。”陈洁文解释说，“海参中维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，海参的钠比它们稍高一点，而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多。海参虽然也属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。”

　　而像血燕，其蛋白质结构并不完整，还不如鸡蛋、牛肉、鳝鱼更易被人体吸收。

　　年夜饭营养均衡最重要

　　“单看菜谱，其中有野生甲鱼、阳澄湖大闸蟹，痰湿体质的人要少吃甚至不要碰这两道菜。鲍鱼、海参、血燕这些都能够滋阴补阳、清内热虚火，但不是每个人都适合的，还是要看自己的体质再进补，千万不要一下子大补，盲目进补。”省立同德医院陈永灿师主任提醒说。

　　根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000—2400千卡热能摄入，人们在吃年夜饭时，要注意总热量的控制。

　　陈洁文提醒，吃年夜饭首先要讲究荤素搭配，多吃些青菜、豆类、海产品；其次，烹调时应注意清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，建议少做油炸的菜肴以减少油脂摄取；此外，各餐除有充足的蛋白质、脂肪等营养元素的补充，还应该有点心、主食等，不要只吃菜不吃主食，同时应控制糖类饮料如果汁、酒的摄入。

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　　加湿器使人得肺炎

　　加湿器可以改善办公室空气，但如果加湿器不注意清洁卫生，过度加湿，反而会滋生细菌病毒，使我们得上肺炎。( )

　　定制选题三：

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　　《2011中国白领膳食健康白皮书》披露的最新调查数据，近四成中国城市白领膳食结构不合理，四成被调查者有包括“喝水、用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“很少或不吃早餐”等3种以上的不良饮食习惯( )

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