一工人正在把清洗过的黄豆放入磨浆机。潘贤群 摄

　　 浙江在线01月24日讯 温州市绿源豆制品厂已投入运营20多天了，13家曾经的无证作坊搬进加工区。它是温州首个豆制品集中加工区。加工区的卫生状况如何？生产的豆制品质量怎么样？昨天上午，记者进入加工区探访。

　　13家作坊入驻集中加工区

　　这家豆制品集中加工区位于龙湾区永中街道上湾村，是由一个废弃厂房改建而成，总占地面积3200平方米。

　　市质量技术监督局龙湾分局局长林姜歆说，长期以来，工商、质监、卫生等部门对“两豆”黑作坊的打击从未间断，可屡打不绝。这就说明一个问题，光靠堵是解决不了问题的。

　　据了解，龙湾有无证无照豆制品作坊46家。其中，11家因生产条件极其恶劣被取缔，22家被要求在原址上整改，余下13家被引入该集中加工区。

　　林姜歆说，集中加工区采取创新的管理模式：生产，统一管理；销售，自主经营。

　　环境好了，豆腐也比过去的白

　　进入加工区，先要经过一个更衣室，里面设有两个净脚池，一个是消毒水，一个是清水。工作人员说，工人进厂必须先更换生产服，经过“风淋”吹除身上的灰尘，鞋子消毒后才能进入。

　　加工区内分成13个生产车间，面积从70多平方米至90多平方米不等。每个车间就是一户作坊。好几个作坊正在生产，木架子上摆着热气腾腾的豆腐。作坊里花岗岩地面很亮堂。

　　作坊墙壁上写着“泡豆池、磨浆、煮浆、压榨、成品”等一道道工序的名称。工作人员说，成品不会从进口处走，有专门的出口，让人流与物流分开，避免交叉污染。

　　不再提心吊胆，产量增大

　　一姓刘的经营户说，这里的卫生环境好多了。原先的作坊，前面磨豆腐，后面养猪狗，旁边就是卫生间，的确脏。现在环境好了，连做出来的豆腐都比以前白。

　　整个加工区生产豆腐所需的大豆等原料，由厂方统一采购。每个作坊车间再向厂方购买、领取原料。管理员会检测各个作坊车间出产的每个批次豆制品。一旦发现质量不合格的，禁止出厂。

　　所有产品进入农贸市场后，在摊位上会统一摆放一个标识牌，上面写有保质期、检验员、生产日期、监督电话等。

　　该厂有关负责人说，确保产品质量是这个加工区能持续发展的根本。他们将以统一的品牌形象出现在市场上，让市民吃着放心。

　　林姜歆说，对付黑作坊，需要政府部门加强管理和加大打击力度，但他更期望这个加工区在建立自己的品牌后，能不断扩大影响，通过市场手段，挤压黑作坊的生存空间，并吸引越来越多的作坊入驻集中加工区。

　　一姓陈的经营户说，过去租棚屋年租金几千元。设备很简单，锅炉由一个油桶制作出来，水的成本也低，井水、河水都会用。

　　集中加工区里每间作坊的年租金需1万多元，经营户还要承担供水等费用。加工区西面不远，有一排宿舍，供工人住宿。13个作坊的工人大多来自湖北和浙江金华地区。每户两间房，厨房和卧室，并设有卫生间，月租200元。一工人说，居住条件比原先棚屋好多了。

　　这样统一管理的加工区相比棚屋里的作坊，生产成本要高。如果利润没了，还能吸引作坊入驻吗？

　　陈姓经营户说，搬进加工区成本肯定是高了，但不需要整天提心吊胆，与执法部门玩猫捉老鼠游戏。过去，一旦被取缔，设备被没收，在很长一段时间无法正常生产，一年到头算下来，也没多赚。

　　“一般情况下，我每天营业额在2000元左右，其中利润四五百元。”陈先生说，现在刚开业不久，又是淡季，生意好了还是差了，还不好比较。但现在可常年正常生产，产量增大了，估计生意不会差。如果以后真能形成品牌，那就更好了。

　　“正规军”多了，黑作坊自然淘汰

　　黑作坊引入集中加工区，从“无组织”到“有组织”，从“分散独立加工”到“集中生产加工”，这样能够提升一个地区的食品加工整体质量。

　　状元工商所有关负责人说， “正规军”多了，黑作坊自然会减少，原因有三：

　　1、整个豆制品市场份额就这么大，简单地说农贸市场上的摊位就这么几个。从市场的角度看，就算无人管理，黑作坊也不可能持续增加，因为市场饱和后，经营者要考虑利润，没有利润，这些人是不会冒风险的。

　　2、温州市绿源豆制品厂能建立自己的品牌，会逐渐得到市民的认可，这样就会出现一个良性循环，进入加工区的作坊越来越多，黑作坊会逐步被市场淘汰。

　　3、现阶段，相关职能部门监管、打击的力度不会减，对黑作坊坚决取缔。

　　据温州都市报