野生大黄鱼出现频率越来越低，价格越来越高，这已是不争的事实。

　　2010年2月，象山一条6斤半的野生大黄鱼，曾被拍出8.8万的天价。这可不是老百姓能够承受得了的，有人说，以后想尝野生大黄鱼的味道，机会越来越少了。

　　不过，也不是不可能。昨天上午，浙江省科技厅和上海市科委在舟山举行新闻发布会，公布了大黄鱼全基因组序列图谱绘制完成的消息，这意味着，今后养殖大黄鱼的口感可望更接近野生大黄鱼。

　　这项研究由浙江海洋学院、上海交通大学、复旦大学和上海佰真生物科技有限公司等单位共同承担，是我国完成的第二个鱼类基因组序列图谱，也是世界上首个石首鱼科鱼类基因组序列图谱。

　　项目负责人、浙江海洋学院副校长吴常文教授说，绘制出基因序列图谱的大黄鱼基因组，包含48条染色体，比人类还多2条，全基因组大小在750M左右，相当于人类的四分之一。

　　得到有效的基因数据

　　把序列重新排列组合

　　在分析平台上测得基因序列

　　培育更适合浙江海域养殖的大黄鱼

　　上海交通大学教授、复旦大学教授、中国科学院院士贺林说，现在困扰养殖大黄鱼产业发展的主要问题，一个是大黄鱼的耐寒力，一个是它的抗病力，还有就是与之相关的产业链发展。而基因图谱的绘制主要就是针对这些问题来进行的。

　　为什么野生大黄鱼的味道比养殖大黄鱼好？

　　厦门大学的大黄鱼研究专家苏永全教授说，1974年，全国的大黄鱼捕捞量是19.7万吨，这是中国捕捞大黄鱼的一个顶峰，之后逐年下降，从1985年起，大黄鱼开始进行人工网箱养殖，现在，每年捕捞量只有7万吨，市面上吃到的，基本都是养殖大黄鱼。

　　“网箱养殖后，我们发现，浙中、浙北的大黄鱼过不了冬，不耐寒，当年就得吃掉，这样的养殖品肯定比不上野生的，毕竟，大黄鱼的成熟周期在2年左右。

　　“另外，大黄鱼养殖有个致命因素，就是病害。我们在福建的一个养殖基地，12万个网箱养殖的大黄鱼，曾在半个月里全部死掉，抗病力不行。

　　“通过分析基因，我们找到了大黄鱼不耐病、不耐寒的基因，可以通过选育，培育更适合浙江海域养殖的大黄鱼，这样，长足时间的大黄鱼，肯定比不足龄的大黄鱼口感要好。”

　　一两年内就可改变大黄鱼的耐寒性

　　贺林教授提出了一个很科幻的想法：能不能给基因作个分类，比如我们希望吃到鱼肚，就专门生产鱼肚，喜欢吃鱼头，就专门生产鱼头，而且，这个鱼肚、鱼头，还是真实的鱼的一部分。

　　“人造鱼并不是不可能！”

　　贺林教授说，现在干细胞技术达到了相当高的水平，要做到这点，已经不科幻了，也并不是很难。

　　“对于修改基因产生的这些部位，我认为并没有危害。大家一直认为转基因蔬菜不好，其实，蔬菜的转基因，是借用了其他物种的基因，主要是为了防止病虫害，让虫子吃了就死，虫子就不敢来吃了。而大黄鱼的基因修改，是自己和自己新的融合，可以产生新基因，和植物是不一样的。”

　　说到大黄鱼基因技术的应用，中国科学院海洋研究所原所长、国家“十二五”规划现代海洋渔业专题负责人相建海教授说，实际上，现在绝大多数项目，从基因图谱绘制完成，到开始应用，都会有一个比较大的空当，时间可长可短。“要全部应用，现在看来还比较困难，但从局部看，比如改变大黄鱼的耐寒性，一两年内就可以付诸实施。”

　　让养殖大黄鱼的口感接近野生

　　养殖大黄鱼的口感是不是一定不如野生的呢？

　　宁波大学的大黄鱼研究专家李明云教授说：“不一定。”

　　“其实现在，就有非常接近野生大黄鱼的‘赝品’出现了。

　　“野生大黄鱼的口感好，一方面是因为东海海域水流比较急，可以锻炼出紧致的鱼肉，另一方面，丰富的水生生物，让其更有营养。而养殖大黄鱼要做到这些其实并不难——比如，做大网箱的面积，可以让大黄鱼充分锻炼，投放带有氨基酸的饲料，就可以让大黄鱼更有营养。

　　“野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别，会变得很小，但只有业内人才分辨得出来。

　　“基因图谱的绘制完成，可以对网箱养殖的大黄鱼进行品种优选，去掉一些不良基因后，能让大黄鱼的养殖更加便利，也能让养殖大黄鱼的口感更好，更接近野生大黄鱼。”

　　但是，李明云教授表示，改造基因只限于网箱养殖大黄鱼，“对于每年大黄鱼的增殖放流来说，我认为还是不去改变基因比较好，毕竟要保护基因的多样性、物种的多样性，不能把什么都改成一样，那就没有区别了。”

　　大黄鱼图谱是公共资源

　　吴常文教授说，以前，年捕捞大黄鱼近20万吨时，浙江和福建的捕捞比例是6∶1，今天，浙江网箱养殖大黄鱼的数量和福建的比例是1∶6。

　　“现在野生大黄鱼很难找了，每斤价格在千元以上，养殖大黄鱼每斤也要上百元，我们要把网箱养殖的数量赶上去，一方面满足供应，另一方面也要对大黄鱼产业链进行推动。”

　　吴常文教授说，项目组将在大黄鱼基因组草图数据整理完成后，供全社会共享，“预计今年6月，项目组可以完成网站的建设，届时就可从该网站下载到大黄鱼图谱完整的数据库了，总量在70G左右。我们希望大黄鱼图谱作为一种公共资源，与致力于大黄鱼研究和保护的研究人员共享，通过大家的努力，更合理、更有效地开发和利用这一资源。”

　　-链接

　　大黄鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属，是我国特有的名贵优质鱼类，曾位列中国四大海洋渔业对象之首，被誉为“中国国鱼”。

　　大黄鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，甚至在国内和东南亚等，都已形成“大黄鱼文化”色彩浓厚的消费市场。

　　选择在舟山发布，是因为这里被称为“大黄鱼故乡”。

　　通讯员童淑娟 都市快报记者胡昊