叶先生来电：你们有个记者岳海智写了一篇记者新春基层行的稿子——《三岁儿子第一次喝上刚从奶牛身上挤出的牛奶》。说是春节的时候，回了趟老家山西祁县，大年初二上午，他跟弟弟去养奶牛的村民家里买鲜奶给儿子喝。

　　这小孩子怎么能直接喝刚挤出来的牛奶呢？这也太不讲究了吧，关键好像不太卫生。

　　昨天下午，岳海智从外面采访回来，我特地拦住他问问详细情况。他连说，误会误会：“牛奶是刚从奶牛身上挤出来的，但是，绝对不能直接给孩子喝，生鲜奶里有很多细菌，要煮过的呀。”

　　虽然刚挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质(能够在4℃下保存24小时～36小时)，但直接喝的情况多出现在电影、小说中。

　　去年9月上映的电影《斗牛》讲的就是：1940年，一个刚被鬼子屠杀过的山村，幸存一个鳏夫和一头外国奶牛，他们相互帮助、相互保护，在战火中生存下来。电影里有一个片段，一位八路军女战士在挤牛奶，一位女村民接了一大碗刚挤出的生鲜奶，大家都舍不得喝，最后递给了最有威望的村长尝尝鲜。

　　另外，在作家贾平凹的小说《废都》中，也有一段内容是形容小说主人公庄之蝶喝牛奶的，他让奶农把奶牛牵到城里来，他钻到奶牛肚子下直接用嘴对着喝——庄之蝶一日出主意：“城里供应的奶常常掺水，群众意见颇大，但用奶的人家多，奶场又想赚钱，水还是照样掺，订奶户一边骂娘也还一边要订的。何不养头奶牛，把牛牵去城里现挤现卖，即便是价高些也受人欢迎。”不过，这是小说家言，当不得真的。

　　我的同事赵洁来自牧区青海。她说：“老家有很多奶场、奶农，很多人喜欢买生鲜奶，不过绝对不会直接喝的。在青海，有一种最常见的喝法，在生鲜奶中加少量茶叶、少量盐，煮熟了喝，这种茶叫茯茶。”

　　咨询了多家医院的营养专家、杭州市卫生局、杭州市质量监督管理局和杭州市农业局畜牧处，得到的答案都是一样的：刚从奶牛身上挤出来的生鲜奶是不能直接饮用的。

　　浙医二院营养科张主任说：“刚挤出来的生鲜奶不能直接饮用的主要原因是，生鲜奶中含有很多有益菌和有害菌，这些有害菌虽然不会致命，但有些有害菌会降低人体免疫力，还有些细菌比如大肠杆菌，会让人腹泻。我们平时喝的奶，都是经过消毒处理的奶。”

　　杭州市农业局畜牧处工作人员说：“奶牛身上本身可能携带了病菌，或者奶牛的乳头没有经过消毒，产出来的生鲜奶就有可能携带很多的细菌。当然，即使是健康的奶牛，产出来的生鲜奶，也是携带了有益菌和有害菌，比如大肠杆菌等。刚挤出来的生鲜奶一定要经过加工处理：巴斯消毒或者高温消毒。另外，用于产奶的奶牛，以及奶牛生活的环境，都有一定标准”。

　　杭州市质量监督管理局相关的工作人员说：“1990年卫生部颁布的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定了生牛乳禁止上市出售。虽然该条款现在已经废止，但是相关新的生鲜乳条款中，还是要求刚挤出的生鲜奶必须经过加工，才能上市。”

　　放心吧，专家还说了，在杭州，你也不可能买到生鲜奶，我们平时喝的，都已经过消毒加工处理。一般，保质期在7天以内的鲜奶，是通过巴斯消毒；保质期在一个月内的鲜奶，是经过高温消毒。