浙江在线03月08日讯 西湖景区三台山社区昨天举办的村姑厨艺大赛，一等奖、二等奖都被翁家山厨娘包揽。

　　三台山社区范围包括翁家山、满觉陇、龙井、杨梅岭、双峰等范围，为啥翁家山拔得头筹？西湖街道相关负责人说，翁家山茶楼由村民掌勺烧菜，“练出来了。”

　　比赛的每道菜，社区补贴30元

　　昨天早上8点多，西湖景区浴鹄湾很闹猛。经过层层选拔，12名西湖村姑整齐地站在灶台前，每个人只烧一个菜进行PK。

　　里面就数家住翁家山的陆美芳最忙，洗鳜鱼、剪湖蟹，食材用得最丰富。“我这一道叫‘群鲜荟萃’，就是把鱼、虾、蟹、蛤蜊、咸肉熬成一锅。不加半点味精，保管鲜得你舌头掉下来。”

　　陆阿姨烧得起劲，大伯大妈们看得也开心。“这么多鲜货一起煮，等下一定要尝尝。就是又有鱼又有虾的，成本恐怕不下这个数。”一边的大妈张开一个手掌，表示得要50块。

　　陆阿姨嘿嘿一笑：“不用不用。这次比赛的食材补贴，社区只发给每位选手30元。我这条鳜鱼可是特地去菜场里淘来的，买来就有点‘木’了，所以价钱实惠。”

　　烧爆3只炉的豆腐，国宾馆厨师长大赞

　　翁阿姨今年63岁，名叫玉琴，在翁家山开有玉琴饭店一家。开店十年，揽住一大批回头客，一道“茶香豆腐”功劳最大。

　　“我这道菜，两个关键。一个是豆腐要炸到位，太软太硬了都不行。另一个嘛，就是最后要浇进去的这杯‘狮峰龙井’，茶香的秘密都在里头。”

　　正说着，麻烦来了：一组四人同台，四台电热炉同时开，电表一下爆了。翁阿姨刚在抱怨电热炉力道不够，这下干脆熄火了。豆腐裹上生粉下了油锅，断没有捞起来的道理，只好泡着。

　　“哎，没办法，看来今天时运不济。”翁阿姨无奈地等着，担心这么一泡把菜毁了。乱了一盏茶功夫，有人从附近饭店借来4个煤气灶，好歹才恢复了比赛。没想到翁玉琴的煤气瓶点不着火，又乱了一阵。

　　翁阿姨拿着“二次加工”过的茶香豆腐，底气不太足。谁知当评委的两位西子国宾馆厨师长几块豆腐入口，两眼大放金光，给了最高分。“有特点、够味道，这道菜，比过我们的不少正规厨师。”

　　边上的村民打趣：“嘿，烧爆3只炉子，这个豆腐拿冠军可不容易。”

　　正宗“西湖菜”，要去翁家山找

　　三台山社区范围包括翁家山、满觉陇、龙井村、杨梅岭村、双峰村等范围，为啥翁家山村姑厨艺独领风骚？

　　“梅家坞最出名，茅家埠路近，相比之下杭州人晓得翁家山的人蛮少，茶楼生意也比较清淡，所以村姑们都自己掌勺。练都练出来了。”西湖街道妇女主任沈岚笑眯眯地说，翁家山位于烟霞洞和龙井村之间，几百户村民几乎都住山顶上，总共只开了五六家农家乐。

　　包揽了一二等奖的翁阿姨、於雅萍、陆阿姨，都是翁家山人。自家干茶楼，也都有近十年光景。但自己的菜虽精，茶虽好，却总是火不起来。

　　翁玉琴说：“我们种的是真正狮峰龙井呢，每年西湖景区第一拨明前茶，都是我们村里先摘。不过大概因为我们住在山顶上，城里人都不大找得到。”几家茶楼位置也都不太好，七拐八拐的，找找费劲。

　　生意清淡，几家茶楼都没有请厨师烧菜，真正是村民掌勺，价钱也实惠。记者请翁玉琴开了一张农家菜单(300元包茶，10人用)，读者不妨来评一评是否实惠：

　　白斩土鸡、酱鸭、葱淋鳊鱼、干菜扣肉、白切肚丝、干炸大虾，酱肉炒蒜苗、马兰头、拌黄瓜、茶香豆腐、芹菜三丝、油焖笋、菜心炒发皮。