半个多世纪的变迁，改变了很多，但金山陵厂址却一直没变，延续几十年的酿酒工艺让这里形成了得天独厚的酿酒环境。

　　橘生淮南则为橘

　　一直以来，白酒行业有这样一个疑问——为何离开茅台镇，就生产不出茅台酒？历史上曾有多次异地复制茅台酒的试验，但均以失败而告终。茅台酒为何会有这种难以复制的品质？

　　“白酒是纯粮固态发酵工艺与独特酿造环境完美结合。”金山陵酒业酒类工程师饶先锋说，除了自然环境，茅台镇千年酿酒积淀下的酒环境是其他地方不可比拟的，金山陵也有着这样的优势。

　　一些名酒出产地，都是湿润温和的环境，利于微生物的生长繁殖。“比如茅台酒的窖池，千年的酿酒中，让这些窖池孕育了上千种有益微生物，这些微生物在发酵过程形成酯类、醇类，而这些微量元素就是让白酒有着细腻口感的关键。这都需要时间慢慢形成。”

　　虽然历经更名、改制，但金山陵的厂址却一直未曾变，饶先锋告诉记者，几十年的酿酒，也让这个地方形成了酿酒得天独厚的优势。

　　自古我国酿酒法就注重水源的品质。宁溪山好水好，而金山陵酒业取水更是采自金山陵地下深水。“麯是酒的骨，水是酒的血。适合酿酒的水应该是偏碱性的中性水，是没有被污染的。”饶先锋说，金山陵在长潭水库的上游，水质自然好。