一次金融危机，可以重挫一个国家的经济；一次食品安全事故，可以摧毁品牌、损害产业、影响消费信心。

　　在这个信心比货币、比黄金还更重要的节骨眼上，扩大内需，依赖的就是消费者的信心。抛开消费力等不谈，就食品行业而言，安全，就是这个信心的支点。

　　不求好、不求精，只求安全，多么纯朴的要求！然而，就是连这样基本的要求，都没法实现。从瘦肉精到苏丹红，再到三聚氰胺令近30万名患儿受到伤害，食品问题，叫人何以安心？

　　民以食为天，食以安为先。今年，食品安全首次被提高到政府工作报告的高度去重视。温家宝总理提出，要让人民群众买得放心、吃得安心、用得舒心。

　　如何吃得安心？除了政府重视，更需要法律的保障。而两会前刚刚公布的《食品安全法》就被寄以重任。

　　这部跨越两届人大历经四次审议才通过的法律，突出了“全程监督管理”这一原则。而在整个监管链条里，食品安全的风险监测和评估被尤为强调。特别是针对三鹿事件法律出台前还做了修改，明确食品添加剂只有经过风险评估证明安全可靠，且技术上是确有必要的，方可列入允许使用的范围。

　　法律如果能落到实处，就能有效预防和控制食品安全事故的发生。然而，这是不是意味着食品就安全了？

　　对生产环节有所了解的人会发现，现在的水果蔬菜要没农药残留几乎很难。我们有两亿多的农户，都在用分散的方式生产鸡鸭鱼肉、蔬菜水果。如果这种生产方式不改变，就很难从根本上遏制食品的污染源头。

　　网易CEO丁磊曾提出要规模养猪，并将全过程在网上公布，让消费者吃猪肉时，可以查到每头猪是谁养的、饲料是谁提供的等等。今年两会上，“养猪大王”刘永好对此表示肯定。

　　丁磊无论是作秀，还是会付诸行动，都传递出一种信息：农业产业化是一种出路，科技与产业化是可以结合的。这种结合，对于食品安全工作无疑会是一种促进。

　　有了政府的重视，有了相对完善的法律保障，还有了农业产业化的努力，我们期待着，“买得放心、吃得安心、用得舒心”逐渐变成现实。

　　焦点语录

　　连世界五百强总裁，甚至中央领导见到我的时候，也总免不了要问上几句，我们吃的猪肉、鸡肉到底安不安全？有没有激素？能不能吃？

　　——全国政协委员、新希望集团董事长刘永好

　　目前，消费者屡屡遭遇食品安全“举证难”。政府部门应该为民众建立简单易行的举报、取证和处理通道。

　　——全国政协委员、清华大学生物化工研究所所长邢新会

　　《食品安全法》的出台能弥补我国法律上的空缺，但如果指望仅靠一部法律就能管好中国的食品安全问题，这是不现实的。一句话，食品安全问题必须从源头上来抓，要想让“餐桌”安全，抓好“农田”才是关键。

　　——中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石

　　海西视线

　　核心是实行产业化

　　蔡永康(长富乳业副董事长)：三聚氰胺事件是奶源失控引发的，破解食品安全难题的核心是实行农业产业化，实现集约化、规模化和标准化经营，特别是乳品行业，只有实现整个产业链条的品质控制，才能确保奶品质量。

　　长富十几年来一直坚持的，就是养好牛，出好奶，通过一道道严格的产品质量把控程序，把优质新鲜的牛奶，安全卫生地输送到消费者的餐桌上。之所以十几年坚持下来，最根本的就是做良心，有良心才会有信心。

　　做食品就是做良心

　　陈居根(百联实业集团董事长)：食品行业爆出问题，主要原因有两个，一是管理失控，二是有意识而为之。前者可通过加强管理给予纠正，但是如果有意识而为之，就是道德沦丧，良知泯灭。因此，做食品，就是做良心，必须坚守基本的道德底线。

　　百联实业始终把提供健康安全的食品作为自己的良心所在，我们也相信绝大多数食品企业的管理者是有良知的，因此，中国食品行业总体还是值得信赖的。

　　悲剧可能袭击蜂业

　　缪晓青(神蜂科技首席科学家)：食品安全的执法监督更必须落在技术层面上——需要严格有效的标准和科学完备的检测力量。

　　每年中国原蜜产量不到30万吨，其中一半用于出口，但全国一年销量达70多万吨！这多出来的蜂蜜是哪里来的？现行检测手段和标准的落后，以及地方监管失控，是造成假蜂蜜逃过监管的原因。

　　只有加强监督，并完善检测手段和标准，才能将假蜜清除，否则乳业“三聚氰胺”的悲剧将在蜂业重演。