上周六春光明媚，是个出游的好日子，快学网举办了第一次挖野菜活动。天气好，心情也好，约定的时间临近，浩浩荡荡来了30多户家庭，共七十多人。

　　  多亏浙江中医药大学药学院的12位同学竭力相助，活动安排得井井有条。挖野菜的位置选在龙井路(龙井八景景区)，浙江中医药大学中药学博士张水利老师，带着大家边走边讲，上了一堂内容丰富的野菜识别课。

　　  小和山植物园九溪野菜都不少

　　  张老师说，野菜生命力旺盛，只要细心观察，杭州随处可见。不同的地方长着不同的野菜，宝石山上胡葱相对较多，小和山、植物园、西湖边、茅家埠、九溪、万松岭、龙井村、浙大华家池校区野菜也不少。

　　  挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长。这叫：斩草不除根，日后还有得吃。　　  

　　  手在草木中，就是“菜”

　　  张老师还给大家介绍了他对“菜”字的理解。

　　  《说文》里，对“菜”是这样解释的——“菜，草之可食者”。这还没有完全解释菜之真意。

　　  菜，从字形看，是手在草木中采摘，菜应该包括草本类蔬菜(大部分菜)和木本类蔬菜(如香椿芽)。蔬，古同“疏”，有“疏导、开通”之意。《黄帝内经》里讲“五菜为充”，即指填充人的肠胃，增加饱腹感，其中内含的粗纤维可促进肠道毒素的排泄。

　　  小篆“菜”比较形象：上面是草，下面是木，中间一只手(从侧面观察到的手形，演变而成)正在采集草木。

　　  杭州眼下最当令的九种野菜

　　  这一天，大家在龙井路一带共发现了9种野菜，都是这个季节最常见的。“鸭儿芹”是张老师认为春天里最好吃的野菜，“繁缕”排第二。

　　  夏秋冬三季也有野菜

　　  野菜一年四季都有，但多数在春天生长，其余三季相对少见。

　　  春天里，除挖到的九种野菜，胡葱、龙葵、羊蹄、地木耳、地肤、东风菜、马齿苋、牛尾菜、苦荬(mǎi)菜、刺儿菜、苦菜、黄连芽等，杭州也很多。

　　  夏天的野菜有：败酱(苦菜)、革命菜、鸭儿芹、萹蓄、蛇莓、费菜等。

　　  秋季野菜：乌蔹莓、绞股蓝、垂盆草、金针菜、柿叶、刺苋菜、野菊等。

　　  冬季野菜：大巢菜、小巢菜、酢浆草、山莴苣等。　　  

　　  野菜清炒凉拌均可

　　  张老师说，野菜的营养价值不低于种植的蔬菜，吃法很简单，把野菜洗净后，清炒、凉拌均可。有的野菜，比较苦，如败酱(苦菜)、马兰头，需要在开水里稍微煮一下，直到苦味变淡再加工，那样口感会比较好。　　  

　　  摸上去有刺的野菜不可吃

　　  张老师说，在识别野菜时，要仔细地观察，用眼、鼻、舌、手等感觉器官，一看、二摸、三闻、四尝，快速、准确地识别野菜。

　　  一般，摸上去有刺的不可吃；口尝根茎部感觉到麻辣的也不可吃。为了安全，需要正确识别，确定后才可以尝，如果不能确定还是不要吃的好。　　  

　　  活动结束，每家每户都拎着满满的篮子回家了。晚饭时间一过，又陆续上快学网晒美味了。

　　  网友shengzhelin：我们把挖到的峨参炒了一小碗，绿绿的，吃起来清香可口！

　　  网友“润洁”：今天烧了吃了，味道很好，特别是“繁缕”这道菜，个人感觉这道菜最美味！连最不爱吃蔬菜的儿子也抢着吃呢！

　　  网友“figo”：昨天剪了不少野生水芹菜，今天做了道水芹菜拌豆腐干，滴了麻油，香香的，味道很不错滴(快学网上有这道菜的图片哦)。

　　  没去的网友说：好羡慕哦，啥时候再能组织就好了，既长知识又锻炼身体。（据都市快报 祝凌洁）