台州名菜、名点、名宴新鲜出炉

　　最受台州人欢迎的名点：芋头面

　　最受台州人欢迎的名菜：生炒腰花

　　 浙江在线03月30日讯 还记得去年年底风风火火的台州烹饪大赛吗？当时来自台州市各地的厨艺高手进行了一场巅峰对决，各显神通，让众多食客口福、眼福双丰收。

　　不过，在大赛最后的闭幕式上，组委会给大家留下一个悬念——最受关注的台州名菜、台州名点却没有公布，组委会把候选的佳肴名单公布在网上，让广大市民去评选。经过市民们踊跃的网络投票，日前，悬念终于揭晓——10道台州名菜、5份台州名点和10席台州名宴千呼万唤始出来。在众多的热菜、冷拼、宴席和点心中，你知道最受台州人欢迎的是什么吗？

　　告诉你，是临海的芋头面！没想到吧？

　　芋头面是台州家喻户晓的一道小吃，主料是手打面、芋头和白萝卜，临海人还喜欢在面里撒些咸肉或鲜五花肉。出锅装碗后，热腾腾的面香四溢，吃一口面，口感润滑，再喝口汤，鲜香醇厚——芋头的香糯、萝卜丝的鲜美与咸肉的酱香巧妙结合，令人食欲大增。

　　担任此次烹饪大赛组委会执行副总指挥的市贸易与粮食局副调研员甘光鲜告诉记者，就是这不起眼的芋头面，在10天的投票中，赢得了9.2万多张的选票，不光在点心类评选中遥遥领先，还击败了众多活色生香的名宴、名菜，成为当之无愧的“人气王”。

　　此外，青团、麦麸糕、冬至圆以及来自三门的咸甜共盘的鸳鸯麦饼也荣膺台州名点。

　　而10道台州名菜颇具“山海台州”的特色，海里的，有红烧米鱼头、富贵鲍鱼赝；山上的，有用高山萝卜焖煮而成的私房萝卜，还有天台特有的煸炒石梁笋茄。而10道菜中人气最高的，是生炒腰花，得票超过9万张。

　　甘光鲜说，这几道菜侧重市民的家常菜，只要有材料，市民自己在家里也能制作出来。

　　名菜在自家厨房就能做，而名宴只能到指定酒店品尝了。

　　能否当选台州名宴，得看宴席的整体协调程度、菜谱的精致程度以及是否符合台州本地的饮食特色。

　　甘光鲜举了个例子，这次高票当选的华韵宴就是一席中式高档宴席，整个宴席色、香、味、形俱佳。光是一个巨大的“凤凰来仪”的蔬菜雕刻，就花了不少时间，再加上炖、煮、红烧、滑炒、氽、鲍汁扣、煨等多种方法烹制而成的6道热菜、两款点心、一组冷拼，整体创意独特，大气婉约。

　　还有不少宴席是各地酒店就地取材独具地方特色的，诸如三门的青蟹宴、黄岩的长潭鱼宴等，都在台州名宴中榜上有名。

　　据了解，我市名菜名点的认定工作自2002年起，每隔几年都会举行一次，至今已经评选出了75道台州名菜、20份台州名点和30席台州名宴，其中临海的鸡蛋麻糍还曾入选“中华名小吃”。中国台州网 张超