凤姐夹了些菜(茄鲞)送入刘姥姥口中，笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄得可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子。”

　　《红楼梦》里刘姥姥进大观园，最精彩的一幕就是凤姐向姥姥显摆茄鲞那一段，达官贵人们绞尽脑汁把茄子做得吃不出茄子味来。

　　有观众向《快报时间》报料，说东山弄农贸市场北门有家馆子，卖的是牛肉，却有红楼梦的茄鲞。

　　这家店招牌上写着十里香庖丁牛肉面、刘姥姥营养瓦罐汤。

　　下午三点，店门口排着很长的队伍，一打听，原来这家店的卤牛肉要出锅了；虽然店是上个月才开张的，但是因为牛肉好吃，周围的人都知道了，每天下午牛肉要出锅的时候都要排队买。

　　顾客们评价这家店的卤牛肉很特别，肉香味特别浓，有嚼劲，一点也不累牙。

　　店里的厨师说，他们的牛肉用文火炖了六个多钟头，是用传了多年的秘方精心卤制的，手艺来自温州。

　　店里主要经营的是牛肉系列，牛肉面、牛杂火锅、牛肉包等；虽然主要卖牛，但是店里的装修风格却红楼味十足，墙上全是87版电视剧《红楼梦》的剧照。

　　店老板周昆是个十足的红楼迷，周昆是浙大的文学硕士，在单位上班，一心想着把红楼文化发扬光大，尤其是红楼梦里的民间文化。

　　“如果没有刘姥姥这个形象的话，《红楼梦》就是一群公子哥们吃吃玩玩的把戏；有了刘姥姥这个角色，就跟民间联系起来了。”刘姥姥就是草根的的代表，所以周昆就把《红楼梦》里刘姥姥进大观园时吃的茄鲞研制出来，搬进店里，作为镇店之菜；这样的刘姥姥民间美食店，周昆开了两家，除了东山弄，鼓楼旁边还有一家。

　　刘姥姥不敢相信自己吃的是茄子，在情理之中，因为《红楼梦》里说，这道红楼茄鲞是用茄子、鸡肉、香菌、笋、蘑菇、豆腐干、腰果、胡萝卜、辣椒、生姜、葱、豆豉等10多种食材做出来的。

　　而这家牛肉店的做法也大体相同——

　　先将茄子去皮切成圆块，鸡肉和各式配料切成丁，鸡肉放盐稍稍腌制；

　　锅中放入鸡油，将茄子在油锅里炸成微黄，放入糟酒炒匀盛出；

　　再把鸡丁和各式配料一起炒，浇在茄子上，最后装进煲里，茄鲞就制作好了。

　　“《红楼梦》里说用瓷罐子封严，其实是为了长期保存。古代受地域气候的影响，食材找起来要麻烦一点，可能应季的时候就多备一点，以备时时刻刻都能吃到。密封的时候加入糟油、酒什么的，起到杀菌的作用。”周昆也将茄鲞装在一个大煲里，有客人要吃就盛一点，他说这样才是原汁原味的红楼茄鲞。

　　今晚9:00，打开电视，锁定华数0频道，《快报时间》带你去看牛肉馆里的红楼菜。(来源：都市快报)