浙江在线04月15日讯 虽然距端午节还有近两个月的时间，但纷至沓来的订单已经让嘉兴的粽子企业提前进入生产旺季。订单来了，粽子厂却面临用工荒。

　　“从年初开始，工厂已经不敢轻易接单了。”昨天，说起最近的情况，嘉兴真真老老食品有限公司总经理邵建国用“忙不过来”来形容。

　　订单纷至沓来

　　去年年底，嘉兴很多粽子厂的生产计划就排到了今年端午节。对于临时增加的订单，很多工厂增加了价码；对利薄的单子，一些工厂还会直接说“NO”。

　　五芳斋集团的相关工作人员说：“五芳斋有800名包粽工人，每人每天包裹2000只粽子。一天总产量能达到160万只，但即便如此还是无法满足市场需求。”

　　据了解，今年粽子生意火爆，是由几个方面原因促成的。禾城的粽子龙头企业向全国扩张以及端午节前开展团购消费活动，都成了订单持续增加的原因。

　　“2月底工厂就已接完了今年的所有生产订单，如果现在再接受预订，生产就比较困难了。”邵建国表示，招工难、人手不够用、“熟手”有限都是粽子厂连轴转的原因。

　　半年集训培养“熟手”

　　身处粽子之乡，擅长包粽子的嘉兴人很多。尽管如此，专业和业余还是有着天壤之别。

　　据了解，熟练的粽子工每小时包裹粽子100至150只，平均下来20至30秒钟就能包完一只。“这个过程包括了拿叶、打斗、加底米、加馅料以及扎线等21个动作。”邵建国说。

　　粽子工厂每年端午节后就开始招工了，但是这些进入工厂的新手需要经过半年多的勤学苦练才能上岗。到第二年春节前后，他们才能真正成为一名“熟手”。

　　不少粽子工转行

　　粽子工是一个计件的工种。“快手”一天下来能包裹3000只粽子，一个月下来可以赚5000～6000元；普通工人一天的工作量在2000只左右。

　　“按照每只粽子要包裹糯米150克计算，3000只粽子就要用450千克糯米。不要说包裹，一个人每天搬这么多米都很吃力。”一家粽子厂的负责人表示，“包裹粽子最累的程序是绕线绳，线的张力、绕线的方法和力道都有讲究，每天绕几公里线、裹450千克米的劳动强度让越来越多的工人不愿做这一行。”

　　正是因为如此，粽子厂的技术能手越来越少，粽子厂稳定的员工都是40岁以上、“上有老下有小”的人。

　　机器生产缓解用工荒

　　在缓解用工荒问题上，五芳斋集团和真真老老的负责人都对机器化生产寄予厚望。正在做“粽子自动捆扎技术”技改项目的五芳斋集团相关负责人表示，如果机械化大生产得以实现，包粽子会越来越轻松。

　　邵建国说，机械化操作后，工人稍加培训就能上岗，这对扩大产能和缓解用工荒很有利。