“烧菜做饭”，是楼秀华的心愿。

　　楼秀华，今年43岁，本科专业是化学，硕士读的是企业管理。2年前，因为一直忙于生意的丈夫突然病倒，楼秀华决定暂时“退休”，做个好太太。

　　“退休”后，她开始研究“吃”。

　　“从我‘退休’后，老公的腰围缩了7厘米，以前，从上海到杭州，他开车总要在嘉兴站睡20分钟再上路。现在，中途完全不用休息。”楼秀华说。

　　现在，她和老公在安吉建了个农场，专门种有机蔬菜。

　　说起“有机”，不少人想到的第一个字是贵。楼秀华的理解则是，“有机其实是一种生活态度，要在平淡日子里找滋味。”

自己动手做苹果醋

令人垂涎欲滴的有机小番茄

　　选料有讲究

　　试着想想，结束了一天的工作，回家开门时，厨房热气腾腾，煎炒烹炸，香味扑鼻而来，多幸福。

　　楼秀华结婚18年，前16年的生活都由保姆操办。“一直到我开始自己做饭，才发现食物多么能给人安慰。”

　　做菜要先选食材，看看她是怎么选的——

　　买鸡或排骨。如果骨头很难敲烂，表明这鸡或猪不是吃添加剂长大的。

　　买蜂蜜。好的蜂蜜，颜色均匀，细腻，不会因存放太久，发生黄色、浅黄色的递进。

　　买米。如果做寿司、饭团，推荐用安徽产的有机米(每斤10元)，这种米米粒小；如果煮稀饭，推荐用石板米(每斤12元)，这种米煮的稀饭汤和牛奶一样；如果就是正常煮饭，就用五常米(每斤8元)。好大米，即使是散装卖，100颗米粒里也不能超过3颗碎米粒。

　　在楼秀华家，买来的大米被分成一个个小袋子。每个袋子装5斤，每次吃好，再用密封条封起来。

　　烧饭：杂粮和大米的比例1：4

　　做米饭，楼秀华总要抓一把杂粮，小米、玉米米查、黑米、糙米、高粱、薏仁。杂粮和大米的比例为1：4。

　　烧家常菜，也有讲究。楼秀华家里通常做3道蔬菜、一个煲。

　　3道蔬菜要在茎类菜、叶类菜、块状菜、根状菜里任选。比如昨天中午，她烧了芹菜(茎类菜)、菠菜(叶类菜)、土豆(块状菜)和一个子排煲。

　　子排先用开水沥下，然后放在油锅里正反面煎，煎时放些蜂蜜，煎好后放在砂锅里，等到子排差不多熟了，再把茄子扔进去。

　　烧菜用油。楼秀华家里是轮着用。山茶油、玉米油、大豆油、花生油依次排序，如果拌冷菜沙拉就用橄榄油。

　　“我们一般都在家里吃饭，如果一定要去外面应酬，尽量点调料少的当季菜。”

　　前段时间，她还自己动手做了苹果醋。“说起来也简单，一个缸，三分之一放苹果、三分之一放糖、三分之一放矿泉水。”还有十多天，苹果醋就可以开封了。

　　做“四有新人”

　　做了2年厨娘，楼秀华对自己提出更高要求，要做“有文化有知识有胆识有理想”的“四有”新人。

　　有文化——购物时，要会识别食品添加剂。

　　有知识——空闲时读读诗，“我最喜欢海子写的，从明天起，做一个幸福的人／喂马，劈柴，周游世界／从明天起，关心粮食和蔬菜。”

　　有胆识——要敢于尝试，“我做的子排芹菜煲也很好吃，还有香煎土豆饼，地瓜粉、玉米粉揉在一起的窝窝头……”

　　有理想——把烧菜做饭当成家里的头等大事，一家人越吃越香，越吃越健康。据都市快报