民以食为天，食以安为先。

　　我们每天都要吃各种各样的食物，吃进肚子里的东西是否安全？哪些食品吃下去放心？哪些食品吃了会影响自身健康……是每个人最关心的问题。

　　如果你生活在杭州，这些问题就会迎刃而解。在买食物前，只要先看看杭州食品质量安全指数，心里就有底了。

　　2009年12月，杭州市质监局首次发布了食品质量安全指数，指数反映了杭州本地产食品和外来食品的质量安全最新情况，几乎涵盖了人们日常生活中所要接触到的24大类食品。

　　经过一年来的运作，杭州市形成了以食品质量安全指数发布为平台，常态性食品质量安全监管新机制，指数发布活动作为直接指导市民饮食消费的标杆，正受到越来越多市民的期待。

　　今年，食品质量安全指数覆盖面从主城区延伸到了余杭、建德。据2011年3月发布的6类食品质量安全指数显示：豆制品98.35，淀粉及淀粉制品97.78，饮用水97.64，薯类和膨化食品97.31，蔬菜制品95.07，水果制品94.34。其中前5类食品均处于安全区域，市民可放心购买食用。水果制品的质量指数较低，处于“欠安全”区域，大家购买时要长个心眼。目前，质监部门已经督促相关企业进行了整改。

　　昨天，4月份的“食品质量安全进我家”调查问卷已开始陆续发放到杭州部分社区。今后，我们会把杭州每月的食品质量安全指数第一时间告诉大家，你在买食物前，记得先看看这张杭州市面上食品质量安全“气象图”。

　　豆制品食品质量安全指数很高，豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮，豆腐干、腐竹、素火腿，质量基本都过关。哪怕是经微生物发酵而成的豆制品，比如腐乳和豆豉，质量也都不错，只要包装上有“QS”食品质量安全标志，市民都可放心购买。

　　淀粉就是烧菜用来勾芡的，淀粉制品有粉丝、粉条、粉皮和西米等。检测项目包括水分、二氧化硫残留量、总碘量、黄曲霉毒素B等10多项，只要其中有一项不符合检验指标，那这个产品的质量就不合格。

　　检测饮用水，指标比较多，包括微生物指标，毒理指标，感官性状和一般化学指标等。水中不得含有病原微生物。产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

　　市民一直都认为薯类和膨化食品的安全程度比较低。大家认为，膨化食品的配料，除了淀粉类原料，还有相当多的油、盐、味精、糖等调料，配料太多太杂，所以，膨化食品是高热量、高盐食品，对配料的检测是重中之重。

　　蔬菜制品主要就是酱腌菜，从以往几个月检测的情况来看，食品质量安全指数一直不算很高，但还在安全范围内，扣分原因主要还是个别酱腌菜产品添加了过量的甜味剂安赛蜜，个别酱腌菜产品违规添加色素日落黄。

　　3月质量指数较低的水果制品，排在最后，已经处于“欠安全”区域。水果制品，就是以水果和糖类为原料，经加工制成的蜜饯类食品。这次水果制品抽查不合格主要原因是水分指标、氯化钠指标、甜味剂指标、着色剂指标以及微生物指标超标。

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　　什么是食品质量安全指数？

　　食品质量安全指数是指某一地区在某一时期，合格食品销售额占全部食品销售额的比率，是综合反映地区食品质量水平的指标。

　　分为总指数、类别指数和品种指数三个层次，比如“某年度杭州市食品质量安全指数”是总指数，“粮食食品加工”是类指数，“小麦、面粉”等为品种指数。食品质量安全指数包含了宏观和微观指数，覆盖了在杭州包括蔬菜在内的所有食品。

　　食品质量安全指数是怎么算出来的？以2009年首次发布的指数为例，杭州市食品质量安全指数共有粮食加工、肉制品、水产品等24个类别，共涵盖了小麦粉、食用植物油、酱油等64个品种作为指数代表品。

　　通过食品抽样检测、销售产值调查、食品关注度调查，运用一定的数学模型得出的不同种类食品合格率在权重比较厚的综合平均水平。

　　整个指数出炉过程分为两个部分：第一部分是由专业部门对全市1700余家食品生产加工企业及外地在杭的900余家企业生产的24类食品进行抽样、检测、计算，得到食品质量安全总指数。第二部分是由杭州市民经投票选出关心的食品后，经抽样、检测和计算，得到市民关注的食品指数。

　　(来源：新华网)