浙江在线04月23日讯 烧饼、油条加豆浆，生活中最简单又最经典的早餐搭配。不过，随着大家对食品安全的关注，我们现在吃到的有些油条，已经不再是以前那种油条了。

　　从2009年5月，浙江省卫生监督局在金华开了一个推广会后，一种不加明矾的无铝油条，开始悄悄进入我们的生活。

　　那么，将近两年时间下来，无铝油条在杭州的推广情况如何？大家对无铝油条的认识又是怎样的呢？近期，本报记者针对杭州无铝油条的现状进行了一番调查。

　　■现状　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　传统油条VS无铝油条

　　口感差不多，售价差一倍

　　昨天上午9点，凤起农贸市场边一家烧饼油条店，早餐的生意已不像七八点时那么火爆，但老板和老板娘手上的活还是没有停歇，因为除了零星还有些客人光顾外，他们还要在中饭前赶出一批货来，送到附近的酒店去。

　　“一般凌晨1点就起来炸油条了，到中午结束，平均每天要用掉五六十斤油、七八十斤面，生意还可以。”老板娘笑呵呵地说，来买的都是老顾客，生意比较稳定。

　　再看看位于茅廊巷农贸市场边一家专卖无铝油条的店，可能是旁边少有竞争对手，买的人就显得更多一点。

　　老板娘朱女士说：“我们是从2009年清明后开始做无铝油条的，之后生意就一直不错，从早上开到晚上，每天差不多要用掉70斤油和100来斤面粉。”

　　这两家油条店，一家卖传统油条，一家卖无铝油条，从每天的销量上来看，两家差不多，从油条的口感上来说，两种油条也没什么区别，但若从价格上来比较，却相差甚远。

　　凤起农贸市场边的传统油条，一根0.8元，而茅廊巷农贸市场边的无铝油条，却要卖到1.5元一根，几乎是传统油条的两倍。

　　“现在油和面粉的价格都涨得厉害，所以我们的油条也就适当涨了一点。”朱女士说，两年前新店开张时，他们的无铝油条就已经是1元一根了。

　　在她看来，现在生活条件好了，为了吃得健康一点，稍微贵点，人们也能接受。

　　■调查　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　杭州主城区经营无铝油条的个体店不多

　　专卖无铝油条的朱女士既跑得出量又卖得起价钱，看来无铝油条要比传统油条更有赚头。

　　不过，当记者向杭州市卫生监督所了解无铝油条的推广情况后，却没有想象中那么普及。

　　“因为我们没有专门去做过无铝油条店的统计，现在还没有非常精确的数据，但从大致了解的情况来看，数量不是很多。”市卫生监督所所长蒋辉权说。

　　随后，记者又分别到各个城区的卫生监督所了解情况，相关负责人几乎都给出了类似的答案。

　　上城区卫生监督所监督一科科长马建军说：“茅廊巷农贸市场边有一家，我们曾经做过抽样检测，结果确实不含铝，别的好像没什么印象。”

　　下城区卫生监督所办公室主任席锭君说：“现在的油条摊越来越少了，好像没有专门说是无铝油条的，但我们检测过，永和和肯德基的油条含铝量是符合国家卫生标准的。”

　　江干区卫生监督所副所长陈娟说：“除了永和跟肯德基这种连锁的之外，小餐饮几乎没有卖无铝油条的。而且这些小摊流动性很大，管理有一定难度。”

　　拱墅区卫生监督所监督一科科长陈敏霞说：“我们区好像没怎么在推广，可能是老百姓的实际需求还没到这个程度。”

　　西湖区卫生监督所所长周日伟说：“规模大的居民小区内不能开小餐饮店，所以除了连锁店外，区里很少有专门做油条的小店。”

　　滨江区卫生监督所所长顾国兴说：“曾经动员过一些卖油条的经营户，但大家的动静都不大，所以到目前为止，好像还没有专门卖无铝油条的小店。”

　　■声音　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　传统油条店老板：

　　怕涨价被人抢了生意

　　对于生意人来说，利润固然重要，但无铝油条的高利润，怎么就没打动那些还在卖传统油条的经营户呢？

　　“关于无铝油条，我们也早有听说，可一条街上有好几家油条店，要是我们改做无铝油条，突然把单价涨了，担心顾客承受不了，跑到别家去买。”卖了20多年传统油条的冯先生说。

　　像他们这种做早点生意的，讲究薄利多销，稳定的顾客群远比单笔生意的高利润重要得多。

　　“按照规定，只要铝含量不超标就行，没有一定说要无铝油条。而且油条是祖祖辈辈传下来的食物，配方本来就有很多种，要是真会吃出什么问题，还会一直传到现在吗？”对于无铝油条，一位年轻老板貌似不屑。

　　无铝油条经营户：

　　高投入才有高产出　　

　　为什么两根看起来没什么差别的油条，打了无铝的标签，就能卖出翻倍的价钱？

　　“我们的油条之所以比人家的要贵，就是贵在健康和技术上。”朱女士说，他们用的是桶装的大豆油和最好的面粉，食材上有保证。再说做无铝油条的技术，是他们花了一万多元钱，到别的地方去手把手学来的。

　　在朱女士看来，高额的学习成本，或许也是让许多做小本生意的油条经营户，对无铝油条望而却步的原因。

　　顾客：

　　含不含铝，吃不出来

　　昨天早上，当记者正与凤起路农贸市场边的油条店老板谈论时，市场内的一位经营户也正好来买早点，听到我们正在讨论无铝油条，这位姓韩的女士也发表了自己的见解。

　　“赚钱不容易，为什么有便宜的油条，我还要去买贵的呢？”在韩女士看来，油条里含不含铝，是吃不出来的，既然以前都这么吃，也就没必要太在意。

　　记者也问了不少来买传统油条的顾客，想法几乎和韩女士一样。

　　不过，在茅廊巷农贸市场边的无铝油条店内，前来购买油条的马先生则说：“现在大家的生活条件都好了，健康也就更加受到关注，尤其是吃的东西，能有更健康的，就不要去吃可能会损害健康的食物。”

　　所以，在那些不辞辛苦从别的城区赶来买无铝油条的人看来，能够吃得健康比什么都重要。

　　卫生监督所：

　　只是推广而非强制

　　“当时，省里发通知的时候，说的就是推广，这就意味着，是否要经营无铝油条，每位经营户都有自由选择的权利。”蒋辉权说，无铝油条因为不含明矾，所以比传统油条来得健康，但想要让更多的油条经营户来卖无铝油条，卫生监督所只能去倡导，而不能对其有强制的要求。

　　■借鉴　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　富阳组织经营户“拜师学艺”

　　据了解，目前富阳在无铝油条的推广工作上做得比较成功，到底有什么好的方法可以让别的城区借鉴呢？记者也跟富阳卫生监督所的相关人员探讨了一番。

　　“自从2009年5月，我们的监督员去金华参加了推广会回来以后，我们就选了两家店做试点，虽然也是按照配方做，但做了很久都没成功。”食品卫生科副科长何关坤说。

　　一直到了2010年7月，他们听说相邻的淳安县已经成功做出了无铝油条。于是，监督员们带上经营户一起跑到淳安学习。

　　“从活面、配料到煎炸，足足花了一星期，才找到窍门。”

　　等监督员们掌握窍门后，他们又毫无保留地将所学教给当地经营户。到目前为止，仅新登镇和富春街道就有22家经检测过关的无铝油条经营户。

　　何科长说：“从今年5月开始，我们还将对其他油条经营户进行培训，好尽快让全富阳的人都吃到无铝油条。”

　　对此，杭州卫生监督所的蒋所长也表示，如果有经营户想学习无铝油条的做法，可以找市或各区卫生监督所，卫生部门会做好穿针引线工作，提供力所能及的帮助。