浙江在线05月06日讯 今天是立夏日，按照嘉兴的风俗习惯，立夏日烧野米饭吃，而做饭的原料是糯米、咸肉、蚕豆、豌豆、笋等，豌豆有速冻制品，而蚕豆就像南湖菱一样，保鲜技术尚未成熟，一旦冷冻，口感和品相都大打折扣。立夏日，餐桌上蚕豆必不可少。今年新鲜蚕豆价格如何？市场供应是否充足？昨晚，记者赶到嘉兴蔬菜批发市场打听行情。

　　在地菜交易区一名卖莴笋的大妈的指点下，记者来到了交易区的北侧。有一辆大卡车正在装货，一袋袋绿油油的蚕豆惹人喜爱。一打听，货主小张是山东人，在嘉兴蔬菜批发市场做生意已有5年多了，他正指挥着装卸工们把一大包一大包的蚕豆装上车。

　　小张告诉记者，蚕豆季节性强，江浙沪一带的人在立夏前后特别爱吃。“今年的行情好一些，从这个市场拿货每斤9毛左右，再卖到别的市场，每斤在1.3元左右。去年每斤蚕豆的价格比今年的便宜2毛左右，货也比较紧张。”

　　小张说，昨天他刚从宁波慈溪过来，在那里收了1万公斤蚕豆，看看不够，再到嘉兴来收5000公斤，装完车就直奔上海浦东高桥蔬菜批发市场。

　　记者从市蔬菜批发市场了解到，5月4日，市场内蚕豆每500克最高批发价曾达到1.6元，随着上市量的增加，价格逐步走低。

　　记者综合相关信息得知，江浙沪民间有“立夏见三鲜”之说，其中之一就是鲜蚕豆。蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，春末夏初是吃鲜蚕豆的时节。蚕豆营养价值很高，鲜蚕豆食用的方法也很多，无论是炒食、搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香、软嫩鲜美。

　　嘉兴人传统的吃法有两种：生煸鲜蚕豆，将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮的豆粒，待油烧热将蚕豆入锅，炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再炒3分钟，然后加入葱翻炒几下即可；煮五香蚕豆，将带表皮的豆粒放入锅中，加入水没过豆粒，将盐、酱油、花椒、大料倒入锅中，然后开火煮熟即可。

　　老人、考试期间的学生、脑力劳动者、便秘者可以适当多吃些蚕豆。但需要提醒的是，每年随着蚕豆大量上市，蚕豆病也会接踵而来，体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人对蚕豆要忌口。