“排骨一斤15.5元，近一周，肉价几乎都涨了五毛/斤。”昨日，张阿姨如往常一样，在屏风街农贸市场里一肉摊打算买排骨时，摊主告诉她价格已不是前几天的15元/斤了。天一热，猪肉理应进入消费淡季。不过最近一周，杭州的肉价有点“反常”，肉价涨了5毛到1元/斤。“五一”过后猪肉价格不但没有回落，反而加速上涨，这与往年同期猪肉价格的走势完全不同。

　　“糖醋排骨”变“糖醋面粉”

　　在屏风街农贸市场，记者从多个肉摊了解到，五花肉12.5元/斤，排骨15.5元/斤，与几天前相比，涨了0.5到1元不等。一肉摊老板告诉记者，“上涨也是无奈，因为进价都涨了。”

　　“现在的糖醋排骨应该叫糖醋面粉了。”每到饭馆必点“糖排”的小徐发现，最近糖排里的排骨分量越来越少了。

　　记者从市物价局价格监测中心了解到，昨日杭州主要农贸市场的猪腿肉平均零售价格为12.95元/斤，全精肉平均零售价为14.25元/斤，与去年同期相比，分别上涨30.7%和22.3%，条肉、夹心肉、大排价格涨幅也接近30%。

　　事实上，这一轮上涨行情遍及全国。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统最新的一次监测显示，受生猪供应偏紧影响，“五一”过后猪肉价格不但没有回落，反而加速上涨。与去年同比涨幅也进一步扩大。监测数据显示，5月14日与5月1日相比，近半个月全国猪肉价格上涨1.2%，和4月下半月相比较涨幅增加0.9个百分点。目前全国猪肉价格与去年同期相比上涨43.5%。分地区来看，像辽宁、吉林、河北、山西、安徽、湖北等近10个省区市同比涨幅已超过50%，其余省区市同比涨幅多在40%-50%之间。

　　从杭州的情况看，虽然涨幅没有像上述地区那么大，但“五一”之后肉价继续上涨的确出乎市物价局的预料。一般来说，按往年猪肉价格运行规律，四月下旬之后，生猪出栏会呈现一个小旺季，供应量增加之后，受供求规律影响，肉价会呈现回落走势。但今年到目前为止，肉价还在小幅上涨。肉价的变动对CPI影响很大，对此，市物价局正在密切关注。

　　多因素致肉价波动

　　按照往年惯例，五月正是各类时蔬大行其道的时候，猪肉渐渐受到“冷落”，价格也会走进“低谷”。这一次“反常”，是什么引起的？

　　杭州市农业局畜牧处处长傅宪华说，多因素导致了这一轮波动。其中人工成本费用今年涨了20%，饲料等原料也涨了将近20%。“有些企业去宁夏、内蒙古等地购买玉米，但是他们惜售，不肯卖给他们，想等到更高价再出售。”

　　萧山新欣种猪有限公司总经理孔伟东告诉记者，最近生猪价格从1个月前的16.8元/公斤涨到了现在的18元/公斤左右。“最近打算出栏了。”孔伟东觉得肉价行情还是会继续往上走。

　　不要被动辄同比就涨50%的数字“吓倒”，实际上的猪肉涨势没有这么夸张。傅宪华表示，“因为去年的肉价行情也比较特殊，去年2月下旬开始一直往下走，直到6月才逐渐恢复。”所以，去年三、四、五月的肉价偏低，养猪都亏本了。而最近的价格又比较高。这样一对比，才感觉今年特别高。

　　业内人士表示，其实猪肉的价格本来就具有较强的周期性，“上一季猪肉便宜了，养猪的人变少，到了下一季，猪数量变少，价格又会涨上去。接着周而复始。”他认为，眼下猪肉变贵，跟去年同期的价格偏低不无关系。同时，当前粮价依然在高位运行。不过，考虑到天气因素，需求量变小，因此未来猪肉虽然不排除继续走高的可能，但不会大涨。 (来源：每日商报)